Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

torsdag 31. mars 2011

Søtmonsen meg:-)

Dagens etegilde gir seg ikke:-) Ikveld ble til at jeg lagde eggedosis med sukrin, stevia med vanilje, kakao og litt hakka sjokolade. Så nå kan jeg snart velte meg i seng etter dagens etegilde. Har spist og spist idag, så jeg er temmelig stapte i magen idag. Regner med at det er bare idag jeg spiser hele tiden, phu...... Men, men sånt er det bare av og til:-) Så idag har jeg spist.

Frokost:
2 ostesmørbrød av polarbrødet med ketchup, skinke og ost
Kaffe med mandelmelk og stevia

Lunsj:
2 ostesmørbrød som frokost
+ hjemmelaget bounty ( altfor mange)

Middag:
Lasagne ( oppskriften har jeg lagt ut)
Dessert ble den siste bountyen ja:-)

Kveldskos
Eggedosis
av 2 egg
0,5 ss sukrin
1-2 ts  raw kakao
3 dråper stevia med vanilje
15 gr hakka sjokolade (cavalier uten sukker 72%)

Middagen er servert

Det ble lasagne idag:-) Enkelt og greit. Du trenger kun dette for å lage en enkel lasagne.

500 gr Kjøttdeig
50-100 gr løk
1-2 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1 boks tomatpure
2 middels squash
1 boks Creme fraishe
revet ost
salt,pepper,oregano og sambal olek

Brun kjøttdeigen, ha i løk og hvitløk. Surr litt, ha så i hermetiske tomater, tomatpure og andre krydder, la dette stå og småputre litt i panna mens du river squashen med juliennejernet. Ha så kjøttsaus og squash lagvis.  Ha så på et beger med CF og topp det hele med revet ost. Stek på 200-220 grader i 30-40 min midt i ovnen.

Ikke i form og kjede spiser

Æsj idag er formen virkelig ikke på min side. Er skikkelig trøtt og sliten. Må være mangel på trening som setter meg helt ut. Jeg har dytta innpå på ostesmørbrød, totalt 4 stk. 2 til frokost og 2 til lunsj + 4 bounty sjokolader, heldigvis så har jeg bare 2 igjen i skapet nå, så de tror jeg gubben skal få:-) de er jo farlig gode de godisene. Idag er virkelig en sånt en dag jeg kan spise og spise uten å være verken sulten eller mett. Rart igrunnen dette med slike dager. For dytter en innpå, ja da blir en jo veldig uggen, men en klarer liksom ikke lavære heller. Tenker på hva jeg skal finne på til middag og. Lurer på hva jeg har lyst på idag. Blir enten noe av kjøttdeig eller laks. Får se når jeg kommer hjem hva lystene sier og hva jeg finner i skapet. Dere får nok sikkert greie på det, for finner jeg på noe nytt, så legge jeg jo ut oppskriften:-)

Pølsegrateng

200 gr bacon
1 pk vossafår ( 5 karber pr 100 gr. så kan bruke annen pølse, men det var den jeg hadde i hus denne gang)
1 middels stort blomkål
2,5 dl fløte
1 ss smør
2 fedd hvitløk
50 gr løk
Revet ost
Oregano

Start med å hakke blomkål i småbiter og kok opp dette med smør, 1 fedd hvitløk og fløte. Mens blomkålen koker, kutter du bacon i terninger og fordeler det utover en bakepapirlkedd stekeplate og steker gyllent i ovnen på 250 grader. Mens dette står og koker og steker, kutter du pølser,løk og hvitløk i passe biter og steker lett i panna. Riv så osten.
Når blomkålen er kokt moses den raskt med stavmikser. Bland så inn bacon og pølseblanding i blomkålmosen. Nå kan du velge om du vil røre inn osten også eller ha den på toppen. Jeg valgte å ha den på toppen nå, men det blir nok en fastere konsistens om osten røres inn med det andre. Men blir jo samme smak. Stek midt i ovnen 200-220 grader til den er gyllen. Servers som den er eller med brokkoli og andre grønnsaker.

God morgen

Denne uka har vært litt rar for meg. Ikke noe spesielt som har skjedd, men jeg har liksom vært litt på utsiden av meg selv. Har trukket fløtedrikking i kaffen over flere dager og fant ut at det var ikke bra. Fikk en smell i ryggen ihelga, så trening har ikke vært aktuelt. Tror rett og slett jeg dropper veiien imorgen, er ikke i form til det, blir bare deppa om vekta har hoppet opp i nye høyder, så utsetter veiien 1 uke. Betyr ingenting egentlig. Bedre å ikke vite, enn å bli deppa om stigningen er unormal. Igår laget jeg en kjempegod pølsegrateng til middag/kvelds. Blir ofte slått sammen de 2 måltidene her i huset:-)  Så igår ble det frokost + kaffe med mandelmelk, mellommåltid rester fra frokost og middags/kveld i ett + en kopp kakao av mandelmelka og hjemmelaget bouty som kos:-)

Så da ble dagen min seende slik ut igår:

Frokost:
2 stk ostesmørbrød med sukkerfri ketchup, skinke, jarlsberg og oregano - laget av osterundtsk/polarbrød
1 kopp kaffe med mandelmelk og stevia

Mellommåltid:
1 stk. av det samme som frokost

Middag/kveld:
Pølsegrateng - legger oppskrift på den i egen link

Kos: 1 kopp kakao av mandelmelk og raw kakao med stevia + 2 stk hjemmelaget bouty

onsdag 30. mars 2011

Dagens frokost + litt småprat

Idag fikk jeg sååååå lyst på ostesmørbrød/pizzaskive til frokost. Har gått mye i egg, egg og egg i alle fasonger en stund nå.  Å egg er jo godt det, men det kommer i perioder der en går litt smålei. Vi bruker tross alt 60 egg i uka, så det er ikke småtteri. Godt at jeg kjøper fra gård og bonden der er vant med at jeg kommer en gang i uka og kjøper 2 brett med egg:-) Men igår bakte jeg jo disse osterundstykkene/lappene og de ble kjempegode og mettende. Så i morges slengte jeg på litt sukkerfri ketchup, skinkepålegg og masse jarlsberg ost, toppet med oregano og stekte dem i ovenen mens jeg dusja. Det smakte nydelig. Igår ble det til at jeg laget toast i toasteren til meg og gubben til kvelds. Så jeg må snart bake ny porsjon med disse igjen. Som dessert etter frokosten ble det kaffe med mandelmelk og stevia. Har eksprimentert litt siden lørdag og hatt fløte i kaffen igjen og gjett hva..... jeg har følt meg OPPBLÅST til tusen igjen. Så igår ble det en ny porsjon med mandelmelk. Må bare holde meg borte fra fra fløte en stund merket jeg jo. Går fint når jeg putter den i middag, men i kaffen går det skeis.Men nå vet jeg det:-) Nå trenger jeg noen dager på å få magen normal igjen. Ser jo ut som om jeg er sånt rundt 5 mnd på vei, he,he.... ble tunika idag på jobb:-) Jeg pleier vanligvis være helt flat i magen. Sola skinner her idag og du verden så mye kjekkere alt er når sola skinner. Blir nesten som en liten "lykkepille". Skulle bare fått vært ute og nytt dagen, men jobbedag, så da blir det med å sitte inne og se ut og drømme seg vekk litt av og til:-) Får heller ta en liten tur til kvelden. Får ikke trentnoen skikkelige økter denne uka da ryggen låste seg i helgen og har nok med å gå. Skikkelig surt, men helsa først er det vist noen som sier:-) Så denne uka har det ikke blitt en eneste økt på meg og det sliter på meg langt inn i sjela, siden jeg pleier å trene ganske mye iløpet av en uke. Håper på at jeg er igang igjen iløpet av neste uke, X fingrene og håper.

tirsdag 29. mars 2011

Osterundstykker / polarbrød

Idag  tidlig bakte jeg noen lyse osterundstykker. Ikke noe bra navnevalg, men kom ikke på noe bedre:-) Men gode ble de. Kan brukes til brødmat, minipizza, hamburgerbrød, ja kun fantasi som setter grensene:-)

50 gr fløte
1,5 dl vann
100 gr smør
0,5 ts salt
100 gr ketolyse bakemiks
10 gr fiberhusk - gjerne mer om deigen er litt løs
5 egg - romtemperert
320 gr revet jarlsberg eller annen ost

Stekes 170 - 200 grader i 15 - 20 min. midt i ovnen.

Ha smør,fløte vann og salt i en kjele. Smelt dette, trekk så til side. Ha så i bakemiks og fiberhusk, rør godt. Hell så blandingen over i en bakebolle, avkjøl litt mens du river osten. Rør så inn ett og ett egg,før du tilslutt rører inn den revene osten. Settes på bakeplate dekket med bakepair, jeg brukte en ss og stekte 9 stk pr brett, så da er det stekt iløpet av 30 min siden jeg fikk 18 stk
Nytes med masse godt pålegg eller som minipizza.



Hele røra har 11,34 karber jeg fikk 18 stk av denne oppskriften og da er det 0,63 karber pr rundstykke.
70% fett - 29% protein - 2% karb.

mandag 28. mars 2011

Lavkarbo

Ja hva er lavkarbo? Er det en slankediett, en kur,en moteting eller en livsstil? Jeg personlig mener at det er en livsstil. Jeg har selv levd til og fra på lavkarbo siden 2007, men det siste året har vi  "les jeg" levd lavkarbo hele tiden altså 7 dager i uka. Men nå for tiden så lyser det jo mot oss i alle ukeblader hver eneste uke om den ene og den andre som har gått på denne kuren eller lever slik. Merket at det begynte å ta seg opp via pressen utpå senhøsten. Da begynte ukeblader å skrive om lavkarbo, det var debattprogrammer på tv.
Ja det sto om den ene "kjendisen" etter den andre som hadde blitt så slank av lavkarbo kuren. Det er IKKE en kur, det er en livsstil. Det er et valg man tar over hvilken mat man vil spise.Hva som gjør godt for kroppen sin. En prøver og feiler litt i begynnelsen, men så går det seg til og vi fleste får en del kunnskap over hva lavkarbo er og hva den gjør med kroppene våres. Det er ofte best å begynne enkelt og sikkert, så utvider en menyen ettersom kunnskapen blir større. Om jeg virker litt frustrert nå så er jeg det:-) Men både på en positive og negative måte på samme tid. Har nemlig vært på butikken og jeg vet ikke hvor mange av bladene som sto der i hylla lyste mot meg, slank med fett, kiloene raser av med lavkarbo suksess. Ukebladene har rett og slett hevet seg på en trend for å få selge blader. Før har de skrevet om tradisjonelle slankekurer,der en teller kalorier og skal leve magert, nå står det om lavkarbo hver eneste uke. Er det bare jeg som reagerer?
Det er jo greit at så mange som mulig får informasjon om lavkarbo da, men trenger det stå i flere ukeblader hver uke in månedsvis? Kanskje jeg overreagerer, men..........
Hva mener dere andre?

Dagens middag

Jeg har fri fra jobb idag og da betyr det husvask og litt kreativ middag:-)
Ble til at jeg laget middag og frokost isamme slengen. Det ble omelett med bacon til frokost og kjøttpudding til middagen.

Kjøttpuddingen laget jeg av dette:

1 kg kjøttdeig
3 eggeplommer
2 hele egg
50 gr løk
2 ts sambalolek
salt og pepper
3 dl fløte
ca. 200 gr bacon - rått bacon, blir jo letter i vekt etter steking:-)
Ville hatt i purreløk, men hadde ikke det i hus, så da ble det litt vanlig løk.

Ha alt utenom fløte og bacon i en kjøkkenmaskin og bland godt, spe så med fløte til passe deig. Ha halve røren i en brødform, legg på stekte baconskiver, fordel så resten av røren over, sett inn i ovnen. Stekes i vannbad nederst i ovnene på ca 175 grader ca 1 time
N.B. ikke kast kjøttkraften som kommer ut av puddingen. Bruk den til å lage god saus.

Dette skal severes med fløtegratinerte sellerirot, brokkoli og peppersaus
Sausen lager jeg av kraften som kommer fra kjøttpuddingen + fond og så har jeg i peppermiks og litt fløte, enkelt og godt.

Fløtegratinerte sellerirot

Laget dette som tilbehør til lørdagsbiffen + litt smørstekte grønnsaker og det var kjempegodt.
Dette er en stor porsjon som rekker til 4 stk.

50 gr smør
500 gr sellerirot
20 gr hvitløk
50 gr løk
40 gr parmesan - kan sløyfes
350 gr fløte
100-150 gr ost
Salt, pepper, sambalolek - kan sløyfes

Smør en ildfast form med smøret.
Skrell og kutt selleriroten i skiver. legges lagvis med løk, hvitløk, salt og pepper. Ha så over fløten, Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovene ca 30 -45 min ta av folien dryss på ost og stek i 30 minutter til. Min ble stående i 1 time med folie og 30 min. med ost, ble kjempegodt.


Bounty sjokolade

Jeg har fått en vane eller uvane å lage godteri til helgen. Denne helgen ble det bounty sjokolader. Det er jo flere som har oppskrift på dette, men jeg må nå alltid lage min egen vri da:-)
Min oppskrift ble som følgende:

60 gr sukrin
50 gr cocosa
135 gr kokosmelk - kun den tykke kremete delen som skiller seg
55 gr fløte
180-200 gr kokoks
5 dråper stevia med sjokoladesmak - kan sløyfes
300 gr sukkerfri mørk sjokolade - jeg bruker cloetta sin 72%

Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte forsiktig. Ha så i kokosmelk og fløte, varm så opp til kokepunktet. rør så i kokosmasse og stevia om du bruker det.
Jeg brukte silikonformer fra Ikea som gir lange stenger. Satte de i fryseren ca 1 time.
Trykket de så ut av formen, delte i 2 og dyppet i sjokolade, Sjokoladen smelter du enkelt i mikroen. Dette ga 30 stk. gode bounty sjokolader.

P.S. alle silikonformer beregnet på isbiter fra Ikea er supre å bruke til å lage sjokolade i og de koster kun 9,- kr pr stk

søndag 27. mars 2011

Kardemommekake

Da har jeg fått våkna og sjokket over snøen som daler ned ute har gitt seg:-) Nå har jeg brette opp armene og funnet frem litt ingredienser på kjøkkenet. Fikk lyst til å bake noe godt til kaffen i ettermiddag.
Fant da ut at jeg ville teste kardemommekaken til Annika Rogneby, men har ikke bake Pro i hus så det bytter jeg ut med ketolyse bakemiks + at jeg gjorde litt andre forandringer da jeg ikke hadde nok kardemomme heller i hus:-)
Oppskriften ble da som følgene:

3 egg
1,5 dl sukrin
30 gr ketolyse bakemiks
1,5 dl mandelmel
5 gr fiberhusk
2 ts bakepulver
0,5 ss kardemomme
2 ts vaniljepulver
100 gr smelta smør
1 dl varmt vann

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter.

Pisk egg og sukrin til eggedosis, bland/vend forsiktig i mandelmel, bakemiks og kardemomme. Bland så smør og det varme vannet. Rør så inn i kakeblandingen, Tilslutt tilsetter du bakepulver. Fyll opp en brødform eller en annen kakeform som rommer 1,5 liter Bruker du vanlig brødform, kle den med bakepair, bruker du silikonform trenger du ikke kle den med bakepair.

Hele kaka inneholder 15,17 karber når denne oppskriften følges

Sommertid

I natt stilte vi klokka og det er igjen blitt SOMMER iallefall tidsmessig. Ute snør det, så ikke mye som minner om sommer der i gården. Med tanke på det nydelige vår været vi hadde igår, så er det rett og slett deprimerende å våkne opp til slik vinter stemining idag. Jeg visste jo at vi skulle stille klokka, men det var gått litt i glemmeboken, så jeg sto opp klokken 7 trodde jeg, for det var det klokkene i 2 etasje lyste mot meg. Jeg kom meg ned, puslet på med litt forskjellig, laget meg en kopp med kaffe, fant litt sjokolade fra igår og skulle kose meg litt med en rolig morgen. Skrudde på pc og kikket litt rundt meg og øynene falt da på de digitale klokken som get styrer og klokken på pc, hæææææææææææææææææ snart halv 9???? Jeg måtte dobbelsjekke. Tenkte jo at nå har jeg tulla fælt på morgenkvisten, men så kom jeg jo på at det var sommertid:-) Ja,ja sommertid meg her og sommertid meg der, ikke så mye som minner om det idag. Men vi går iallefall rett vei. Ååååååå som jeg gleder meg til sommer, sol og varmere vær. Jeg er IKKE noe vintermenneske. Innbiller meg selv at jeg er født i feil land, kunne bodd en plass der det var sommer hele året jeg. Liker best å gå med lette klær og senka skuldre, sitte på terassen å nyte frokosten i morgensolen, åååå det er nydelig det. Men må nok vente et par måneder til før jeg kan nyte frokosten min ute i det fri her på Vestlandet. Ha en super dag uansett vær allesammen. Jeg får tenne noen lys og nyte dagen inne foran peisen idag da. Kanskje bake litt og få unna litt husarbeid. Uansett hva dagen brukes til så er den din, så nyt den.

lørdag 26. mars 2011

Slik kan dagsmenyen hos meg se ut

Slik kan dager hos meg se ut matmessig:-) Vet at flere lurer på hva vi andre spiser.

Frokost:
3 speilegg
40 gr jarlsberg/edamer el. lign.
ca. 30 gr smør til steking
1/2 - 1 hel avokado ca 100-130 gr
20 gr majones

Lunsj/mellommåltid:
2-3 eggehviter
5-10 dråper stevia
1 skup proteinpulver - ca 30 gram

1 kopp kaffe med stevia og mandelmelk

Middag/kvelds:
200 gr kjøttdeig - stek med hjemmelaget tacokrydder
salat
paprika
avokado
løk
cherry tomat
mini mais
rømme
litt tacosaus


Frokost:
Ovsnpannekake etter oppskrift her inne på bloggen

Lunsj:
Ovnspannekake
Kaffe med splenda og mandelmelk

Middag/kvelds:
Pizza etter oppskrift her inne på bloggen


Frokost:
3 kokte egg med 15 gr smør

Lunsj:
Pizza fra dagen før, gjerne med en enkel salat eller avokado og rømme til

Middag/kvelds:
Laks i form med grønnsaker og CF/fløte

Lager den slik. Kutt alle grønnsaken du liker i biter, ha i en ildfast form. Rør sammen CF evt. litt fløte om du ønsker. Ha gjerne litt krydder og soyasaus i blandingen, hell så over grønnsaken, legg over ost og stek i ovnen 30-40 min på 200-225 grader.
Ta så formen ut legg på skinn og benfri laksefilet, ha på litt salt, pepper,soyasaus og evt. litt sitronsaft eller limesaft på fiskefiletene. Stek videre i ca 15 min. Nyt deretter en enkel og god middag. Dette kan gjøres med kylligfileter også. Dette var en enkel utgave av hva jeg pleier å spise. Jeg er veldig av og på når det gjelder mat. Liker det enkelt og spiser ofte det samme i lang tid før jeg går lei. Det er ikke alle dager jeg orker lunsj, da blir det kun kaffe med mandelmelk.



fredag 25. mars 2011

Må bare fortelle

Etter jobben idag var jeg på en liten shoppingtur:-) Der jeg fikk kjøpt meg litt ny makeup fra smashbox, et par nye topper, rose olje fra Body Shop, ketostix og ny BADEVEKT. Skulle jo kun innom butikken for å ha ny vannkoker, men på vei mot kassen passerte jeg en hylle med disse fantastiske badevektene:-) Den kunne jo måle både det ene og det andre, så nå regner jeg med at den gamle blir kassert, og ny får æresplass på badet. Blir spennende å se hvilket tall den lar lyse mot meg. Så jeg må nok trå opp på vekta imorgen også jeg, for å ha et sammenligningsgrunnlag neste fredag. Traff også en "gammel" kompis når jeg var på shopping og fikk da slengt i fjeset at nå var jeg blitt skikkelig tynn, hæææææ sa jo jeg, du tuller med meg nå, sto jo der med armene fulle av varer og ny badevekt:-) Men jo han mente på det at jeg var blitt såååååå tynn, he,he sa nå jeg, for jeg veier faktisk mer nå enn da jeg pratet med han sist, men la nå han tro hva han vil og det ga meg et løft i ryggen, følte jo at jeg svevde videre etter praten med han. Fikk ellers 2 nye pakker fra Iherb idag,hi,hi.... Nytt proteinpulver med sjokoladesmak i den ene pakken og stevia med peppermynte + yacon sirup i den andre. De må vel snart lure der i butikken hvor jeg henter pakker. Jeg er jo der hver uke for å hente nye sendinger. Litt tankefull selv nå, synes at det minner litt om handlegalskap:-) Men nå tror jeg at jeg har fått det meste av det jeg ønsket meg fra Iherb i hus, senere blir det jo bare påfyll. Nå senker snart fredags roen seg i heimen og det er helg, selv om jeg har jobbe lørdag. Koser meg ikveld og nyter roen, så får jeg ta dagen imorgen som den kommer. Vet jo at etter jobb imorgen har jeg fri til tirsdag:-) Ha en flotte kveld allesammen:-)

Så var det fredag igjen

Da var det enda en ny fredag. Snart bare fredager jo:-) Gid hadde det vært så vel for en periode iallefall.
Jeg har som sagt avtale  med YoYo om veiieng på fredager og da var det bare til å krype opp på vekta idag tidlig når jeg sto opp. Denne gangen stoppet den på 71,0 kg så det er 0,1 kg ned fra sist fredag. Ned er ned:-) Skriver 0,1 kg istedenfor 100 gram da jeg føler at 0,1 kg høres mer ut, det er noe med den hjernen og hvordan den oppfatter ting. Ja,ja neste uke kommer jeg meg vel ned til noe på 70 blank tallet. Har jo som mål å være på seksti tallet til påske om ikke annet enn 69,9 bare det er noe under streken. Så er neste mål 68 til ferien:-)  ( tidlig i juni) eller kanskje helt ned i 65 men det er vel en drøm, det er jo der jeg skal ende opp til slutt. Idag er det den store vaffeldagen, så ikveld blir det nok vaffelkos. Kommer til å lage de vafflene jeg testet ut på søndag, har skrevet inn oppskriften på den. De ble kjempegode. Både mann og barn likte de, så da bør det jo bli de:-) Men før det blir fredagskos, så er det jo en lang dag vi skal igjennom først. Været her på vestlandet er nydelig idag, så aller helst ville jeg tatt meg en lang tur i naturen, men pliktene kaller og begynner på jobb omet par timer. Mye å gjøre i heimen før det:-) Ha en fantastiske dag alle dere som titter innom. Knib fra meg til dere alle

torsdag 24. mars 2011

God morgen

Dagen idag startet tidligere enn normalt. Våknet før kl 06.00 og da var det bare til å stå opp. Så nå er det igrunnen langt på dag for meg og klokka er ikke 8 ennå::-) Men siden jeg hadde så god tid, så fant jeg ut at jeg kunne jo lage en god frokost og lage så rikelig at jeg hadde til lunsj og kvelds også om ikke andre var og sneik i skapet og spiste opp det jeg hadde tenkt å ha til neste måltid:-) Så dagens frokost ble en ovnspannekake laget slik:

6 egg
1 beger CC
2 ss fiberhusk
50 gr smør
125 gr edamer
200 gr bacon

Legg bacon utover en stekeplate dekket med bakepair og stek til det begynner å bli sprøtt på 225-250 grader. Imellomtiden river du osten, moser sammen egg, cc og fiberhusk.
Rør så inn revet ost. Legg  klatter av smør rundt i en ildfastform, hell over eggeblanding og legg på bacon. Stek så videre til det er gjennomstekt og har fått en gyllen overflate. Dette varierer fra ovn, til ovn men
ca 10 min. nyt så en deilig frokost og lunsj:-) Ha evt. en enkel salat til om du ønsker det.

Innholder totalt  6,06 karber  -  74% fett - 25% protein - 1% karber

mandag 21. mars 2011

Paranøtt melk

Idag laga jeg melk av paranøtter, like god den som mandelmelka, men mindre karber:-) så kanskje det blir paranøtt melk fremover:-) Må teste ut imårra til morgenkaffen.
Nøttemassen som ble igjen putta jeg i lavkarbo brødet jeg bakte ikveld:-) Satser på at det gjør susen.

Melka laget jeg slik:

200 gr paranøtter
6 dl vann

Skyll nøttene, ha så på ca 6 dl vann, la dette stå natten over.

Skyll nøttene på ny og ha i en foodprossesor.
Mos så nøttene, ha så i rent vann, ca 6 dl og kjør maskinen litt til, sil så gjennom et rent kjøkkenhåndkle, jeg smakte så til med stevia vanilje, ca 4 dråper :-)

Vaffler

På fredag 25 mars er det den store vaffeldagen:-) Måtte tyvstarte litt og teste ut noen vafler igår. Oppskriften ble til underveis, men de ble kjempegode.

100 gr philadelfia ost
100 gr fløte
150 gr kesam / rømme
4 egg
2 ss sukrin
15 gr fiberhusk
1,5 ts jkb
50 gr smelta smør
2 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1/2 ts vaniljepulver
2 dråper stevia vanilje - kan sløyfes

Jeg gjorde det enkelt, moste sammen ost, kesam,fløte og egg med stavmikser, rørte så inn resten og stekte. Serverte med rømme og rørte bær, nam,nam dette var kos og enkelt.

søndag 20. mars 2011

Muffins med gojibær og sjokolade

150 gram rom temperert smør
3-4 ss sukrin
6 egg
200 gram philadelfiaost
1-2 ts vaniljepulver
5-8 dråper stevia med  vaniljesmak
0,5 dl fiberhusk
35 gr mørk sjokolade - grovhakkes
40 gr tørre gojibær - bløtlegges
2 dl mandelmel
3 ts bakepulver

Visp smør og sukrin til en luftig krem, ha så i egg, et om gangen, rør så inn de andre ingrediensene. Fordel i muffinsformer og stek midt i ovnen på 200 grader 15-25 min. I min ovn er 20 min.passe.
Jeg la gojibærene i bløt ca 1 time før jeg hadde de i røra, men vet ikke om dette er nødvendig.
Jeg fikk 26 muffins av denne røra. Str. Jysk sine silikonformer.

Lurer du på hvordan de smakte? Nydelig........:-))
Så nøtter, sjokolade og gojibær isammen var supert.


Et lite tips, om røra skiller seg når du rører inn eggene, ha i litt kald fløte eller kaldt vann mens du visper så binder røren seg igjen.

Gojibær

Rett før helgen kom det enda en pakke fra Iherb:-) denne gang inneholdt den stevia med sjokoladesmak, stevia porsjonsposer som jeg skal ha i vesken og en pose med gojibær. Så nå må jeg jo finne utav hvordan og hva jeg skal bruke de til. Men hva er nå gojibær?

Gojibær, også kalt Wolfberries, er kanskje den mest næringsrike frukten på jorden.
Det dyp røde gojibæret er en tørket frukt på størrelse med en rosin. Smaken er krydderaktig og søtlig. Bæret vokser på lave busker og soltørkes før de pakkes.


Gojibær er et proteinrikt bær. Det er uvanlig at frukt og bær har et høyt innehold av proteiner.
Proteininnhold er gjennomsnittlig ca 11 g pr 100 g. Til sammenlikning har rå blåbær ca 1 gr. protein pr 100 g.


Gojibær er naturlig rikt på både atioksidanter, vitaminer og mineraler, særlig  på vitamin B1 og C, samt betakaroten. Inneholder også en rekke mineraler og er særlig rike på jern, kalsium og natrium.


Gojibær kan spises som de er eller de kan brukes  i gryteretter, supper og te. Du kan også  bruke de i smoothies, kaker, kjeks, hjemmebakt brød, hjemmelagt sjokolade med mer. Bærene er også veldig dekorative i salater.


Så nå har jeg en utfordring til å finne på noe godt å lage av disse superbærene.

fredag 18. mars 2011

Sjokolade brulee'

Dette blir dessert og kos ikveld, etter middagen:-)
3 - 4 porsjoner:

3 dl fløte
1 ss sukrin
5 dråper stevia vanilje - vaniljeessens kan også brukes
1 ts vaniljepulver
3 dråper stevia sjokolade - kan droppes
50 gr mørk sjokolade  - prøv deg frem med mengde, kakaopulver kan også brukes
1 egg

Varm opp fløte, sukrin, stevia og vaniljepulver til kokepunktet.
Rør så inn sjokoladen til den smelter.
Visp så egg sammen med en gaffel, rør så inn i sjokoladeblandingen, siles, fordeles så i 3 ildfaste former.

Stekes i vannbad ca 30 - 40 min på 125 grader, prøv deg frem ang. steketid, den blir for hard om den stekes for lenge, noe jeg gjorde første gang. Men husk øvelse gjør mester. + ingen ovner er like.

Serveres lunken. Kan fint "varmes" litt opp i microen slik at den blir lun/lunken igjen om den har blitt helt avkjølt. Sjokoladevarianten smaker absolutt best når den er litt lunken.

Droppes sjokoladen og stevia med sjokoladesmak så er dette creme brulee'

Avtale med Yo-Yo og veiedag

Ja så var det fredag igjen og jeg hangler videre med halsesyken min. Men har vært flinkere med maten denne uka enn sist + at jeg har fått til litt lett trening og noen turer ut i naturen. Men ikke slik som jeg normalt pleier å holde på. Hadde som sagt en avtale med Yo-Yo om veiing idag og vekta mi viste 71,5 kg altså opp 0,2 kg på 14 dager, men ser ikke på det som oppgang da magen har låst seg og jeg ikke har vært skikkelig på toalettet de siste 3 dagene, så forett til frokost blir et glass med vann og 1 ts fiberhusk, nam,nam.... NOT... men effektivt det er det. Kan jo ikke gå slikt å bære på "dritten" i dagesvis heller, unnskyld ordbruken min:-) Korrigering av vekta:-) fiberhusken virka:-) så reell morgenvekt etter toalettbesøk:-) ble 71,1 kg, men nå er det ikke mer veiieng før 25 mars.  En ting jeg har oppnådd med først å ha atale med Cecilie, på fristende lavkarbo og nå avtalen med Yo-Yo om veiieng og ikke trå på vekta, ja det har faktisk "kurert" meg litt for hysteriske veiing 3 ganger i døgnet. Så om jeg går litt opp og ned ang. vekt, ja så er det helt greit:-) Tror jeg begynner å få et "normalt" forhold til vekta på badet nå snart, jippi..... Nå er det jo en uke til neste gang jeg trår oppå, så kan nesten definere meg og badevekta som et avstandsforhold nå:-) før var det veldig intenst, med tråkking flere ganger daglig:-) herlig å ikke tenke såååååå mye på den lenger.
I dag våknet vi til hvitt ute igjen her på vestlandet og her som det har vært så vårlig de siste dagene, liker ikke dette hvite som har kommet ned. Vil ha VÅÅÅÅÅÅR nå jeg. Ønsker dere alle en super fredag og en fantastisk flotte helg.

torsdag 17. mars 2011

Alle "hjerter" gleder seg, 25 mars er den store vaffeldagen

Leste i et ukeblad at den store vaffeldagen var 25 mars og det er kun 1 uke til, så derfor tenkte jeg å lunke litt her på hva som var din beste lavkarbo vaffel oppskrift?
Alltid kjekt når noen deler gode ting med oss andre. Skal selv legge ut min oppskrift senere.

onsdag 16. mars 2011

Tusen takk

Jeg var innom på iherb og handlet meg litt. Denne gang bestilte jeg Yacon sirup og stevia med peppermynte. Oppdaget da at jaggu var det ikke noen som hadde brukt rabatt koden min:-) jeg la den jo ut for de som ville bestille fra iherb første gang kunne få litt rabatt iallefall. Alltid kjekt med litt avslag. Det florerer jo av slike koder rundt på forskjellige blogger, så tusen takk til de som har vært så snille å bruke min kode:-))

God morgen

Da sitter jeg og nyter en kopp med dobbel espresso og mandel melk med vaniljesmak, bare en ting å si, NAAAAAAAAM dette var godt. Så nå blir det ikke problem å bytte ut fløten i kaffen. Har jo vært min store svakhet dette med fløte i kaffen og jeg som ikke drakk kaffe før jeg begynte på lavkarbo:-) Fikk aldeles kikk på kaffe med fløte eller var det fløte med kaffe, ja jeg vet sannelig ikke hva det var jeg drakk på slutten, men nå er en kjempegod erstatning funnet. Idag begynner jeg ikke på jobb før kl. 12.00 så jeg har en laaaang og god formiddag for meg selv her hjemme. Pusler på i huset med ting å tang og har tenkt å bake noen muffins av mandelmelet jeg fikk fra mandelmelka jeg laget:-) Har vært på Jysk og handlet meg muffinsformer i silikon til 50,- for 8 stk. så disse må jo prøves ut enten i form av muffins eller en oppskrift på nøttegodteri jeg så i hjemmet denne uka som Annika Rogneby hadde laget. Enkle, men de så jo supergode ut, og kjekke å ha til helga. Da er det lov med koz.

tirsdag 15. mars 2011

Kakao av mandelmelk

Jeg var frysen og fysen på noe godt. Så jeg laget meg en kopp varm kakao med mandelmelk og 20 gram cloetta mørk sjokolade 72% kakao, mandelmelka var fra før av søtet med stevia vanilje. Dette var søtt, men godt. Gleder meg når stevia med sjokoladesmak kommer i posten fra iherb. Da blir det god sjokoladesmak tror jeg:-) Imorgen blir det å teste ut mandelmelk i kaffen:-)

OBS.OBS...VELDIG MEKTIG, JEG LAGET CA 2 DL OG KLARTE IKKE Å DRIKKE OPP, BLE STAPPMETT.

Mandelmelk, jeg er hekta :-)

Jeg "snoker" rundt på nettet etter tips og oppskrifter av og til. Så kom jeg over mandelmelk, I'm in heaven:-) Jeg søtet den med stevia vanilje og jeg kunne drukket 1 liter med den kalde søte melka:-)

Jeg la 500 gr. mandler i bløt natten over eller 6-8 timer, kan godt ligge lenger. Legg de i vann før du går på jobb, så kan du lage deilig melk + mel når du kommer hjem:-)

1. Skyll mandlene godt, legg de så i vann. 1 del mandler - 3 deler vann sånt ca.
2. Etter bløtlegging, heller du av vannet, skyller mandlene godt. Jeg tok 2,5 dl med mandler i foodprossesoren, kjørte den litt,  hadde så i 6 dl  vann, kjørte litt til. La så et kjøkkenhåndkle over en skål, helte mandelblandingen over, klemte ut så masse jeg klarte av det som ikke rant igjennom av seg selv, gjenntok med resten av mandlene. Tilsatte stevia vanilje i mandelmelken og hadde den over i en tett mugge og satte kaldt. Nydelig. Oppbevares i kjøleskap i 3-4 dager. Mandelmelk en veldig nøytral i smak, så her er det kun fantasi som setter grenser når det gjelder smakstilsettning.
3. Massen du har igjen tørker du i ovnene og bruker som mandelmel. Jeg hadde det i ovnen på
80-100 grader mindt i ovnen ca 4 timer, går nok fortere med varmluft. Oppbevar melet mørkt, kaldt og i en tett boks.

Mandelmelk har ca 1,6 karber pr. dl ferdig melk tror jeg at jeg kom frem til, er ikke sikker, så vennligst korriger meg noen om jeg er helt på bærtur.

"pasta carbonara"

Idag fikk jeg lyst på "pasta". Mekket da sammen noe med kyllingkjøttdeig og squash pasta.

200 gr revet squash - 4,4 karbs
300 gr kyllingkjøttdeig -0 karbs
35 gr løk - 2 karbs
36 gr rød paprika - 1,66 karbs
8 gr hvitløk - 1,3 karbs
51 gr fløte - 1,48 karbs
52 gr creme fraishe - 0,83 karbs
0,5 ts sambal olek - chilipaste - kan også bruke finhakka chili om du ønsker
25 gr jarlsbeg - 0 karbs
Salt,pepper og annen krydder etter ønske

Totalt 11,67 karbs i denne middagen som er for 2 småspiste eller 1 storspist.

Riv squashen med juliennejern, dryss på salt og la det ligge og renne av seg litt mens du lager det andre.
Stek kjøttdeigen, ha i løk, paprika og hvitløk som er hakket i biter, la surre litt, skylle så av saltet på squashen, ha den i panna og bland godt, bland så fløte og CF. Hell dette over i panna og la det stå og putre litt, smak til med krydder. Dryss over ost ved servering. Nam,nam dette var digg:-)

P.S. et lite tips som funker super bra er å legge squashen i en salatslynge etter at du har skylt den, slyng i vei vola..... tørr fin squash:-)  Jippi en duppeditt som kan brukes til mer enn salat:-)

mandag 14. mars 2011

Dette vil jeg teste ut iløpet av uka

Da jeg snoket rundt på nette i helga fant jeg 2 oppskrifter jeg vil teste ut. Husker ikke hvor jeg fant de henne, så ha meg unnskyldt for å ikke opplyse om hvem som har komponert følgende oppskrifter.

Proteinmousse:
2 eggehviter
1-2 ts sukrin
1 skup (30 gram) proteinpulver etter ønsket smak

Pisk eggehvite og sukrin stivt, ( skal holde over hode testen) rør så inn proteinpulver, jeg tror jeg personlig vil teste med sjokoladesmak:-)

Da var denne testet, nam,nam..... jeg brukte denne gang proteinpulver fra self med sjokoladesmak (fitness protein) uten aspartame og 3 karb, pr. serv. som er 30 gram kjempegodt synes jeg
Med det proteinpulveret jeg brukte denne gang kommer hele moussen på 3,32 karbs bruker du proteinpulverete med zero karbs så blir det jo kun 0,32 karbs i denne nytelsen::-)

Shake med cocosa:
10-20 gram eller 1 skup valgfritt proteinpulver
1-2 ss cocosa

Rør sammen cocosa og proteinpulver, blir vist en tykk litt seig masse, men skulle være utrolig godt.
Jeg skal kommentere begge oppskriftene når jeg har testet de ut:-)

Dette passet ikke min gane kan man si. Så det ble med den ene testingen, men så kan jeg iallefall si at jeg ikke liker det.

Dagens frokost ble ommelett

1 egg  - 0,21 karbs
2 eggehviter -  0,32 karbs
3 ss vann
13 gr rød paprika - 0,6 karbs
81 gr kokt skinke - 0 karbs
20 gr jarlsberg - 0 karbs
salt, pepper

Visp sammen egg, eggehviter, vann, salt og pepper. Kutt paprika og skinke i biter, riv osten.
Ha paprika og skinke i en papirkledd langpanne, hell over eggeblandingen og dryss på ost.
Stek midt i ovnen på 230 grader til den er gyllen.

Totalt 1,13 karbs i denne ommeletten

God morgen

Så var det en ny uke igjen. Håper at formen min blir bedre snart. Er såååååå lei av å være syk nå. 1 uke har jeg skrantet og hanglet med halsvondt, hodepine og hoste. Ikke fått trent eller spist 100% riktig så jeg føler meg uggen nå. Skal prøve å skjerpe meg denne uken ang. maten, for det kan jo hende at jeg blir frisk raskere da:-) (er jo lov å håpe)  Har iallefall begynt greit med en ommelett på totalt 1,13 karber og den mettet godt. Snoket ellers litt rundt på nettet iløpet av helgen og fant litt oppskrifter og tips på nye ting som jeg vil teste ut. Ikke så mye annet å gjøre når formen ikke er på topp. Skal ha en uke med redusert/lite/helst ingenting meieriprodukter, litt må jeg ha:-)

Hadde ellers middags gjester igår og da ble det servert kalkun, fløtegratinerte blomkål, kokt blomkål, kokt brokkoli, kokt gulrot(til gjestene) waldorfsalat og fløtesaus, nam,nam.... det var himmelsk og godt at det er rester til idag :-)

søndag 13. mars 2011

Sitronfromasj

Igår laget jeg dessert til dagens middagsgjester. Far i huset fikk bestemme, så det ble sitronfromasj:-)

Sitronfromasjen ble laget slik:

4 egg  - 0,83 karb
2 ss sukrin - 0 karb
5 dråper stevia med sitronsmak - 0 karb
1/2 liter fløte - 14,5 karb
8 plater gelantin - la ligge i kaldt vann 5-10 min - 0 karb
saften av 2 sitroner - 1,6 karb  ( ca 1 dl sitronsaft)

1/2 dl varmt vann

Pisk egg og sukrin til eggedosis, pisk så fløten stiv, bland fløte og eggedosis, smak til med stevia.
Rør inn sitronsaften, ha så i gul konditorfarge til den blir så gul og fin som du ønsker:-)
Klem så vannet ut av gelantinen og løs denne opp i 1/2 dl varmt vann. Rør så dette inn i sitronblandingen, hell i en skål eller porsjonsskåler. Serveres naturell eller med rørte bringebær.

Jeg skal koke oopp en sukkerlake av vann og sukrin, ha i bringebær og røre disse slik at gjestene kan velge om de vil ha dette på fromasjen sin sammen med litt pisket krem eller spise den naturell.

Hele porsjonen med sitronfromasj uten bringebære har ca 17 karber

lørdag 12. mars 2011

Muffins

Idag kom jeg over en oppskrift på lavkarbo.no som jeg måtte teste ut. Gjorde litt små forandringer, men ellers så beholdt jeg oppskriften sånt noenlunde lik orginalen. De ble iallefall kjempegode.
Jeg fikk 14 stor muffins av denne oppskriften og de kan fryses.

150 gram rom temperert smør
3-4 ss sukrin
6 egg
200 gram philadelfiaost
1-2 ts vaniljepulver
5-8 dråper stevia med  vaniljesmak
0,5 dl fiberhusk
2 dl mandelmel
3 ts bakepulver

Visp smør og sukrin til en luftig krem, ha så i egg, et om gangen, rør så inn de andre ingrediensene. Fordel i muffinsformer og stek midt i ovnen på 200 grader 15-25 min.

Jeg serverte disse med ostekrem. Rørte sammen philadelfiaost, sukrinmelis og litt stevia vanilje, nam,nam dette ble digg.

Bringebær smoothie

130 gr cottage chees
100 gr frosne bringebær
30 gr fløte
1 egg
0,5-1 dl fun saft - jeg brukte bringebær
ca 3 dråper stevia m/sitronsmak - kan nok byttes ut med saft fra lime eller sitron + søtning

Bland alt i en blender og nyt.

Inneholder totalt  ca 6 karber denne, men den kan deles på 2 stk. så da blir det jo kun 3 på hver:-) Jeg koste meg med hele greies selv idag til frokost:-) så nå er jeg stappmett.

fredag 11. mars 2011

Fredag og veiedag

Idag er det veiedag, men siden jeg har vært syk siden tirsdag og ikke har fått spist riktig eller trent noe, så "glemte" jeg å gå på vekta i morges. Var helt ør i hodet av feber, så jeg stabla meg kun på beina for å ta en paracet og krype under dyna igjen, fant ut litt utpå formiddagen at jeg skulle jo ha veid meg idag, hadde jo en avtale om det....... men beklager så mye at jeg brøt avtalen..... er ikke meg å gjøre slik, men så har og er jeg jo syk denne uka:-( synes skikkelig synd på meg selv. Så jeg vil ikke gå på vekta før neste fredag nå. Glemt er glemt og da får jeg vente til neste fredag før jeg får gå oppå vekta igjen.Satser på at jeg blir frisk snart og er tilbake i vanlige mat rutiner og trening. Får jo nesten abstinenser når jeg ikke får trent, men denne uka har jeg vært så elendig i form at trening har vært uaktuelt. Ha en fantastisk fllott helg allesammen. Knib fra meg:-)

Hjemmelaget is

4 eggeplommer
4 ss sukrin
4 dl fløte
2 ts vaniljepulver
5-10 dråper stevia vanilje
100 gr mørk sjokolade uten sukker - jeg bruker for det meste cloetta sin mørke sjokolade 72%

Pisk eggeplommer, sukrin og vaniljepulver stivet, pisk så fløten stiv, bland eggeplomme og fløte, smak til med stevia. Her er basis til en helt vanlig vanilje is. Her i huset foretrekker de mørk sjokolade i isen som jeg kjører i småbiter i en foodpros. blander så inn i kremblandingen, heller blandingen i en silikon brødform og fryser den.

Totalt inneholder hele formen med is ca 22 karber så det er ok til dessert av og til:-)

onsdag 9. mars 2011

Enkel kjøttdeig og bacon form

130 gr Bacon
250 gr Kjøttdeig
150 gr Jarlsberg
50 gr minimais
23 gr rød paprika
33 gr løk
80 gr squash
6 gr hvitløk
ca 1/2 glass taco saus fra landlord
1-2 ts hjemmelaga tacokrydder
0,5 dl fløte

Surr bacon litt i panna, ha så i kjøttdeig og surr til den er brun, ha så i paprika,minimais,løk og hvitløk i biter, la dette surre litt mens du strimler squashen med juliennejernet, ha den så i panna og la surre et par minutter.Rør så inn tacosausen og krydre etter smak. Ha så alt oppi en ildfast form, hell over fløten og dryss på ost. Jeg stekte den i ca 10-15 min. på 250 grader til osten var smelta godt.

Dette var digg sa gubben:-) Totalt ca 10 karber i hele formen, deles dette på 2 så er dette god LCHF mat som metter godt og lenge.

Mat og matlyst ved sykdom

Idag er jeg syk. Sår hals, feber og hoste. Matlysten er ikke på topp, så hva finner man på da.
Min dag ble slik som dette når det gjelder mat/energiinntak.

Frokost: Kaffelatte, 22 gr smør, 1 eggeplomme, 2 ts pulverkaffe, noen dråper stevia vanilje - 0,26 karb

Lunsj: Samme som frokost

Middag: Ble en kjøttdeigform med grønnsaker og ost for 2 pers.ca 9 karber i hele oppskriften delt på 2 blir det kun 4,5 pr. porsjon og vi BLE stappmette

Så idag har jeg hatt ca 10 karber totalt, men så er jeg jo ikke i form da:-) så vanskelig å få i seg noe.

tirsdag 8. mars 2011

Min meny idag

Dagen min startet tidlig idag. Våknet kl. 5.30 og sto opp rundt kl 6.00 laget meg da en kopp med kaffe og eggemelk, før jeg tok på meg gode varme klær og gikk en lang tur. Herlig med vind i ansiktet på morgenkvisten. Dagens måltider ble bestemt under turen og blir som følgende:

Frokost 1: Kaffe med eggemelk  - 0,2 karbs

Frokost 2: Bacon omelett med fløte og ost - 1,5 karbs

Lunsj: Ble ikke lunsj, var ikke sulten

Middag : Pizza  laget etter denne oppskriften,
http://minlavkarbomat.blogspot.com/2011/01/tynn-spr-pizzabunn.html  - 4 karbs + fyllet

Kvelds: Avokado med rømme,majones og "dryss" av  paprikabiter - 2,2 karbs

På en normal dag da jeg står opp i 7 tia pleier jeg å spise ca 3 måltider pr. dag, men idag var jeg jo oppe før fuglene:-) så da blir det litt mer mat enn normalt, siden våkentiden er lenger. Klarte ikke å spise mer enn jeg pleier selv om dagen var lengre enn jeg normalt har.

P.S. laget pizzabunnene igår og gleder meg til å teste de ut i smak, de ble iallefall skikkelig sprø, minner om tynne Italineske pizza.

Naaaaaam dette var tynn,sprø pizzabunn som kunne holdes i hånden og med masse smak. Jeg hadde på tacosaus, minimais, løk, paprika, kjøttdeig,bacon og ost

mandag 7. mars 2011

Erstatning for fløte i kaffen - eggemelk

Jeg har bestemt meg for å kutte ut fløten i kaffen denne uka iallefall og som erstatning lager jeg eggemelk.
Eggemelk lages slik:

25 gram meierismør -smeltes
2 dl vann - kokes
1 rå eggeplomme
noen dråper stevia vanilje eller annen søtning du ønsker/liker

Jeg "skviser" sammen smelta smør og kokende vann med stavmikser et par sek. har så i eggeplomme og "skviser" med stavmikser, så tilsettes søtningen. Avkjøles litt og oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den. Nydelig i kaffen og metter godt som et mellommåltid.

Man tager hva man haver

Idag fant jeg ut at det var på tide å ta en opprydding i kjøleskapet mitt. Greit å få tømt det skikkelig og vasket, får liksom bedre oversikt over hva man har og ikke har. Så jeg tok alle grønnsaken jeg hadde, litt ost, cf og noen ferdig stekte kyllingfileter, naaaaaam det ble en kjempegode middags lunsj, så nå er jeg stappmette.

Oppskriften ble til under veis og er som følge:

75 gr sjampingjong
85 gr løk
45 gr rød paprika
50 gr vårløk
150 gr squash
6 gr hvitløk
50 gr sukkererter
70 gr brokkoli
135 gr blomkål
145 gr creme fr.
50 gr fløte
110 gr jarlsberg
salt,pepper,kyllingfond

ca 400-500 gr stekte kyllingfilter

Kutt alle grønnsakene i biter og bland de sammen i en ildfast form. Rør sammen cf og fløte, hell over grønnsaken, ha på kylling fond og ønsket krydder, dekk til med ost. Stek  nederst i ovnen 200-220 grader i ca 30-45 min. Jeg delte kyllingfiletene i skiver hadde over og stekte videre i ca 15 min. Mmmmmmm helt himmelsk god smak.

Ca 28-29 karber på hele formen, så det er ca 7 karber pr. porsjon om 4 stk deler denne formen til middag. Da blir alle mette og gode.

Åååååå som jeg angrer

Ja som de fleste vet så var det fastelaven igår med boller all mass....... jeg laget jo boller i alle fasonger som i utgangspunktet var ment for familie og venner.Skulle jo teste ut noen gode bollemuffins, men tiden strakk ikke til, så det ble til at jeg spiste sukker, hvitt mel og gjær for første gang på 10 mnd. å huff som jeg angrer..... var så stinn og oppblåst og hadde skikkelig vondt i magen resten av dagen og kvelden. Lå på sofaen som et slakt vesen. Er ikke i form idag heller. Så konklusjonen er...... at jeg lever på mat som kroppen  min liker i det daglige. Skal bli leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeenge til neste gang jeg evt. skal spise sånn en "normal" mat.

søndag 6. mars 2011

Boller og brus

Fastelaven og alle vil ha boller. Jeg har jo ALLTID bakt boller og invitert hele familien på boller med krem, skoleboller, vaniljeboller,kanelboller,berlinerboller ja you name it....... ingen unntak i år. Så gjærdeigen står nå til heving på kjøkken. Men den er kun til familie og venner, selv har jeg tenkt å teste en oppskrift jeg fant på lavkarbo.no
Den er som følge:

3 egg
sukrin eller annen søtning, smak deg fram - viktig å smake til den er så søt en ønsker
2 dl creme fraishe
1/2 dl smelta smør
50 gr mandelmel
30 gr kokosmel
2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
litt vaniljepulver eller dråper

Rør alt sammen til en nokså tykk deig, her kan du ha den kun med vaniljesmaken eller ha  i alt fra nøtter,sjokolade kakao,bær etc... eller naturell med ostekrem på toppen er nok også godt.
Stekes på 180-200 gr midt i ovnen 15-30 min alt etter størrelsen. Greit å bruke muffensformer på disse. Det står også at denne røren kan brukes til kakedeig, som f.eks. sukkerbrød, formkake, muffins og boller. Så da fant jeg ut at dette må jeg jo teste:-) Det sies at røren gir 16-18 vanlige muffins.

fredag 4. mars 2011

Fredag og veiedag

God morgen, ja så var det fredag igjen. Ukene bare fyker avgårde nå. Forrige fredag valgte jeg å ikke notere ned vekta, Må ha gjort noe helt sykt galt, da den var gått OPP i nye høyder:-( Men nå er jeg tilbake igjen. Etter en vektøkning på 0,5 og 0,7 de siste 2 ukene har jeg gått ned 1,4 kg siste uka, så forstå det den som kan, jeg fatter det ikke. Denne uka har jeg stort sett spist ovnspannekake til frokost og lunsj, middag har vært pizza 2 dager og kylling eller fisk de andre dagen. Fløte har jeg nesten kuttet ut i kaffien, da den ikke er bra for meg. Går greit med det som brukes i maten om jeg ikke overdriver. Ja så var det hva vekta stoppet på idag:-) JIPPI...... jeg er tilbake og litt under der jeg var for 2 uker siden, så idag var den 71,3 kg :-)
Har som første delmål å komme under 70 kg til påske og det er jo kun 1,3 kg fra det måååååååålet:-)  Så det burde jo gå kjempefint. Er jo kun 0,2 kg pr uke det. Ønsker dere alle en riktig god fredag og en superduper flotte helg. her på vestlandet begynner vinterferien idag :-) Ikveld blir det konsert på oss, så en tur ut og ta et par glass i baren, Så imorgen blir jeg vel ganske så redusert. Knib fra meg til dere alle:-)

torsdag 3. mars 2011

Kjekke internett sider

http://www.iherb.com/

Er det første gang du handler her kan du bruke min rabatt  kode som er UGE262 da får du 5$ i rabatt

http://www.diett.no/

Kjempekjekke side til bruk for å regne ut karber etc.....


http://www.funksjonellmat.no/index.php

Her kan en kjøpe diverse mat og se på oppskrifter

God morgen

Våknet tidlig idag og fant da ut at jeg skulle gjøre noe fornuftig. Så jeg laget meg en stor porsjon med ovnspannekake. Nam,nam:-) Så nå har jeg frokost og lunsj både idag og imorgen.

Idag ble den laget av:

500 gr bacon - 0 karber
20 gr smør - 0,2 karber
8 egg - 1,66 karber
1 box cottage chees - 4,5 karber
135 gr jarlsber - 0 karber
1,5 dl fløte -  4,35

Totalt 10,71 karber i hele oppskriften, delt på 4 blir dette 2,67 pr. porsjon.


Mmmmmmmmm nå lukter det godt her i huset, gleeeeeeeder meg til frokost nå. Ha en fantastiske dag alle sammen. Jeg leter og leter etter foto apperatet mitt, så når jeg finner det eller har fått kjøpt meg nytt,skal jeg begynne å legge ut bilder av maten jeg lager.

onsdag 2. mars 2011

Gårsdagens måltider

Tenkte å skrive ned hva jeg spiste igår:-) Har nå begynt å telle karber mer nøye igjen i håp om de siste "kosekiloene" forsvinner.

Frokost:          Ovnspannekake - 2,62 karber
Lunsj:              Ovnspannekake - 2,62 karber
Mellommat:     1 kopp kaffe m/fløte - 2,44 karber
Middag/kveld: Pizza - 7,3 karber

Totalt 14,98 karber igår

Oppskrifter på alt jeg spiste finner du inne på bloggen. Blir samme menyen idag siden jeg har rester fra igår enkel dag idag når det gjelder mat altså:-)