Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

fredag 27. januar 2012

Jeg lever

Ætsjooooooooooo men jeg lever. Har bare ikke hatt overskudd den siste uka til å kokkelere eller blogge. Har ligget døn vadder med forkjølelse og syns synd på meg selv,he,he... Men NÅÅÅÅÅ er jeg på bedringens vei:-) Måtte ty til pencilinkur igår da gule prikker i halsen var poppet opp og verk i øret etter en uke med tette kanaler. Men nå blir jeg nok snart god som ny. Denne uka har jeg faktisk inntatt kaffesmoothien min med avocado daglig og den har gitt meg nok energi i mange timer siden jeg ikke har gjort så mye:-) Men den er jo såååååå god. Gubben sier den er som godteri og faktisk bedre enn sjokolade, ikke værst for en som ikke ville smake i førsten da han så hva jeg blanda. Nå er den blitt favoritten i huset. Nam,nam den er såååååå god at jeg blir nok ikke lei den på en stund:-) Ha en nydelig helg med eller uten smnø og vind. Store knib fra meg

fredag 20. januar 2012

Flagget er heist

Bloggen er ett år idag, hipp,hipp hurra:-) Blir spennende å se hva neste år med blogging vil bringe.  Lavkarbo blir det for det var jo det jeg startet å blogge om, men ikke så strengt på karbene p.g.a. alt jeg unngår og har byttet ut med andre matvarer. Håper at dere som følger meg finner inspirasjon for det om.
http://www.haugenfotball.no/grafikk/norsk_flagg.jpg


tirsdag 17. januar 2012

Jeg har testet


Ja hva har jeg testet:-)  Jo Eximia og den ser slik ut, og hva er nå en slik maskin?

EXIMIA er kombinasjonen av ultralyd og og elektrooperasjon, såkalt ultraoperasjon, kombinert med lymfedrenasje og en dyp bindevevsmassasje. Effekten av disse kjente behandlingsformene gir langt bedre effekt enn dersom behandlingene uføres hver for seg.

EXIMIAS behandlingsområder:
Kosmetisk (slanking, oppstramming, facelift, anticellulitte, lokal fedme, mer elastitet m.m)
Helse (fibromyalgi, lymfødem, bindevevssmerter, frozen shoulder, bedre sirkulasjon, detox, mage/tarm m.m)
Idrett ( økt oxygenopptak, bedre lungekapasitet, mer kvalitet i muskelatur, raskere restitusjon

Les mer om det her om du ønsker http://www.eximia.no/


Så dette har jeg altså vært og testet idag og det var ganske så intenst kan du si. Ikke direkte vondt, men ganske ubehagelig noen plasser, men du så deilig etterpå:-) Har satt opp noen timer for å teste dette skikkelig. 

Jeg har vært på vital hudklinikk.

mandag 16. januar 2012

Melkefri rømmegrøt

Etter at jeg måtte legge om kostholdet mitt p.g.a intoleranse så er det enkelte ting jeg etterhvert har savnet mer enn andre ting. Jeg er et middagsmenneske, elsker varm mat i alle former og fasonger. Ofte ble det egg i en eller annen fasong, men det er uaktuelt nå. Så var det rømmegrøt eller smørgrøt som jeg også liker veldig godt. Det var da jeg kom på at det måtte da la seg gjøre å lage på soyaprodukter og margarin uten melk. Som tenkt så gjort og det ble ikke så værst resultat heller:-)

Melkefri rømmegrøt:

2 ss melkefri margarin
2 dl soyafløte
1 boks sour supreme - soya rømme
1 dl kaldt vann
1 toppet ts johannes brød kjernemel
litt salt, sukrin

Smelt margarin i en gryte, ha i fløte og rømmen, kok opp rist så kaldt vann og JBK sammen, rør inn i rømmeblandingen og rør godt mens det koker opp. Smak til med salt og søtt og la koke i 5 min. eller til passe konsistens.

Kuter du ut rmmen og bare bruker soyafløte og soyamelk så blir det smørgrøt.

Serveres med en klatt smør ( melkefritt), sukrin og kanel dryss.


God morgen

God morgen så var det ny uke igjen og dette nye året har faktisk blitt 16 dager gammelt. Jeg startet jo nytt år med nytt kosthold eller ny type mat. For jeg er lavkarbojente inn til margen kjenner jeg. Tenker lavkarbo og ren mat og leser på alt det nye jeg kjøper. merker at øyene mine detter rett ned på karb. innholdet først før jeg sjekker de andre tingene. Er vist nesten hjernevaska eller bare levd sååååååå lenge på lavkarbo at det er min måte å tenke på:-) Forrige uke testet jeg ut div. smoothier og har fått helt kick på den smoothien med kaffe. Den er bare helt nydelig i smak og konsistens:-) Tilsetter 1 ss linfrø også.
Drikker den så til frokost og er da mett i flere timer. Fyller på som et mellommåltid med en kopp kaffe og soyafløte. Så jeg spiser kun 2-3 måltider ennå selv om jeg har byttet ut endel av maten jeg spiste før. For de som ikke har fått det med seg så er grunnen til at jeg har byttet ut masse av maten min intoleranse. Eneste jeg savner skikkelig er egg, alt det andre jeg har intoleranse for er greit nok å utelate, men egg er et stooooooooooooooooooort savn i mitt kosthold. Foresten så har jeg innført veiedag igjen nå på det nye året. Mandag er min dag og veide meg altså for 3 gang i år:-) Det nye kostholdet mitt har resultert i 1,3 kg ned uten at jeg har tenkt over at jeg skulle ned, men har jo et ønske om det, så dette var positivt. Første uka med ny mat resulterte i 200 gr ned, denne uka med smoothie frokostene mine altså 1,3 kg ned:-) Så nå krysser jeg fingrene for at kosekiloene mine forsvinner gjevnt og trutt mot sommersesongen.
Ha en nydelig uke allesammen. Nå skal jeg kose meg med  kaffe smoothie.

fredag 13. januar 2012

Oppgradering av smoothie fra igår

Igår laget jeg smoothie med kaffe og avocado, denne ble god men litt søt. Idag gjorde jeg en annen vri og den ble megagod.

Til 1 person trenger du:
1 ss pulverkaffe
1 skup proteinpulver med sjokoladesmnak
1 avocado
2-3 isbiter - kan sløyfes
soyamelk med vaniljesmak til passe konsistens
1 ss linfrø er også godt oppi denne:-)

Ha alt i en blender, mos sammen og nyt. Jeg liker smoothien litt tykk så den kan spises med skje og drikkes på samme tid, men dette er jo valgfritt. Denne er ukas beste og blir nok en jeg kommer til å lage ofte, nam,nam sier jeg bare.

Smoothie med avocado,kaffe,linfør , soyamelk med vaniljesmak og proteinpulver, ubeskrivelig god:-))

torsdag 12. januar 2012

Tomatsuppe uten melk

Dagens lunsj ble tomatsuppe. Jeg er visst inne i en periode med flytende mat:-) Smoothie og supper blir inntatt titt og ofte:-) Hjemmelaget tomatsuppe er enkelt å lage og går faktisk raskere enn toro sine suppeposer.

Tomatsuppe:

1 boks hermetiske tomater
2 ss melkefri margarin
2 dl vann
2 dl soya mat fløte
1/2 ts sukrin
Salt, pepper, oregano,

Ha smør og tomater i en kjele, kok opp, trekk så bort fra platen, mos sammen med en stavmikser, ha i vann, fløte og ønsket krydder. Jeg synes at tomatsauser blir bedre og rundere i smak med bittelitt søtt, derfor 1/2 ts sukrin. Når alt er godt blandet gir du suppen et nytt oppkok, vola...... ferdig.

Servers med kokt egg for de som tåler det, eller sprøstekt pølser,bacon eller bare som den er.
Velbekomme.

Her servert med gluten og melkefri pølse og revet soya ost

Bloggen blir 1 år

Om en uke blir bliggen min 1 år:-) Grunnen til at jeg begynte å blogge var for å samle egne oppskrifter og dele min erfaring med andre som levde på lavkarbo. Lite visste jeg da at 2011 skulle bli et lavkarbo år uten like i media. Men jeg har nå fått samlet litt oppskrifter og oppdaget iløpet av året som er gått at jeg ikke tåler mye av maten jeg har spist, så 2012 blir et år med nye utfordringer. Merker at jeg er lavkoarbojente inn til leveren selv om jeg nå må ta hensyn til intoleransen jeg har for div. matsorter. Prøver etter beste evne å lage mat med så lite karbohydrater som mulig, selv om det blir fler enn jeg er vant med å spise. Men det viktigste er jo at maten skal være enkel å lage, smakfull og sunn. Så får dette med karber komme seg etter hvert. Men ser automatisk på karb innholdet i all den nye maten jeg tester og kan spise:-) sjekker også at det er bra med fett, så at jeg har levd lavkarbo i mange år har satt seg inn i hjernen. Men så blir altså bloggen min 1 år om 1 uke:-) Hvem hadde trodd det at jeg skulle bli blogger? Ikke jeg iallefall, men nå ble det sånt. Jeg har valgt å være "anonym" og ikke legge ut bilder av meg eller min familie, men kun maten og enkelte andre ting. Om det blir noen forandring på sikt får tiden vise. Jeg setter virkelig pris på de som titter innom og legger igjen en liten komentar og dere som sender meg mail prøver jeg å svare etter beste evne. Jeg er ingen spesialist, men svarer utifra egne erfaringer og livserfaring. Ha en superduper flotte dag allesammen.

Smoothie med kaffe og avocado

Dagens frokost ble også smoothie:-) Jeg ekprimenterer videre på smaker og konsistens. Siden jeg ikke tåler banan og ikke har ønske om å spise det heller p.g.a. dens høye karbo innhold, bruker jeg avocado for å få den kremete konsistensen. Jeg søtet dagens smoothie med litt stevia vanilla creme, men har du ikke det bruk evt. litt sukrin melis og vaniljepulver. Hadde nok ikke trengt søtning, da proteinpulveret er ganske søtt i seg selv. Bruker proteinpulver i smoothien da jeg ikke tåler egg. Så dagens smoothie har både gode fettstoffer fra avocado og bra proteininnhold, så den metter godt:-)

Oppskrift, 1 pors.

1 ss pulverkaffe - espresso
1 skup proteinpulver med sjokoladesmak
1 avocado
litt stevia vanilla creme
soyamelk naturell til passe konsistens
noen isbiter

Ha alt i en blender, mos sammen og juster med væsken til ønsket konsisten. Denne skal absolutt lages igjen, men da uten ekstra søtning, ble vel søtt, men  supergod.

onsdag 11. januar 2012

Bringebær smoothie

Idag ble det bringebær smoothie til frokost:-) Smakte veldig godt og passe kremet. Enkel å lage uten for mye dill,dall:-)

3 dl fryste bringebær
3 ss soya yoghurt naturell
1 ss linfrø
30 gr proteinpulver med vailjesmak
2-3 dl soyamelk naturell

Ha alt i en blender og mos sammen. Ønsker du mer vaniljesmak ha i litt vaniljepulver, vil du ha den søtere, ha i litt sukrin eller annen ønsket søtning. Dette er nok til to store glass. Så enten kan 2 stk dele eller en sulten kose seg alene:-) Jeg lager all mat med soya eller rismelk da jeg ikke tåler vanlige melkeprodukter. Men tåler du dette, er det bare å bytte ut med "vanlige" melkeprodukter.

Smoothie

Jeg har børstet støv av blenderen min og fått lyst på smoothies igjen.

Hva er en smoothie?
En smoothie er en tyktflytende og forfriskende drikk som er laget av most, hel frukt,grønnsaker eller bær, isbiter og evt. litt yoghurt eller annen væske som farris, melk eller juice. I tillegg til at det er godt er det sunt.

Slik lager du en smoothie 
Bruk en vanlig blender eller en smoothiemaker som moser fruktkjøttet/grønnsakene til puré. Vask, rens og evt. skrell og del opp frukt,grønnsaker og/eller bær. Tilsett evt. yoghurt, juice, krydder, frø e.l. Ha alle ingrediensene i beholderen og kjør til en flytende masse. Smoothie bør drikkes med det samme.

Tips om smoothie
Tynnere konsistens? Tilsett litt juice,farris eller melk.
Tykkere konsistens? Bland ut med yoghurt, biola, avocado eller banan for å få en mer kremaktig konsistens. 
Bruk godt moden frukt/bær - det gir mer smak og bedre konsistens.
Frys ned smoothie i ispinneformer, så har du en herlig, frisk og sunn ispinne.
Har du godt modnet frukt du ikke rekker å spise opp? Vask, rens og evt. skrell frukten, del den opp i mindre biter og legg alt i poser i fryseren til neste gang du skal lage smoothie.
Har du banan,avocado eller eple i en smoothie, ta i noen dråper med lime eller sitron slik at fruktkjøttet ikke blir brunt.
Ikke kjør kiwi for lenge i hurtighakkeren. Hvis steinene blir knust, smaker de som pepper.

Disse fruktene, grønnsakene og krydrene egner seg godt i smoothie:
Rips, solbær, bjørnebær, stikkelsbær, moreller, bringebær, blåbær, jordbær, sitron, lime, epler, pærer, plommer, kiwi, appelsin, ananas,avocado, spinat, melon, mango, selleri, frisk mynte, persille, basilikum, sitronmelisse, kanel, vaniljestang, ingefær, gulrot, agurk, nøtter, svisker og mye mer. Bare fantasi som setter grenser.
 
Men husk at om du prøver deg uten oppskrift, pass på å ikke bruke for mange ingredienser i en smoothie. Mange ingredienser kan lett kamuflere de opprinnelige smakene.

Smoothie
 
 

mandag 9. januar 2012

Grønn mat dag

Ble vist bare grønn mat på meg idag:-) Noen timer etter at lunsjen var inntatt så fikk jeg lyst på litt mer mat og ikke noe tungt måltid. Kom da på at jeg noen ganger på lavkarbo laget guacamole. Jeg måtte da self... lage denne melkefri. Dette kan brukes som tilbehør eller som frokost, lunsj eller mellommåltid. Når jeg bruker det som eget måltid serverer jeg det med litt hakket rød paprika. Som på bildet under. Nydelig med den knasende søte paprikasmaken blandet med guacamole.

Oppskrift:
1 avocado
3 ss soya yoghurt naturell
salt
pepper
1 dæsj med lime eller sitronsaft

Mos alt sammen med en stavmikser, vola ferdig.

Et nydelig mellommåltid før trening.

Hot brokkolisuppe

Dagens lunsj ble hot brokkolisuppe. Har fri idag, så da er det kjekt å lage noe en ikke pleier å ha på jobb. Oppskriften er enkel og melkefri.

1 brokkoli
1/2 rødløk
1-2 fedd hvitløk
1/2 -1 rød chili
1 ss økologisk grønnsakbuljong uten gjær
ca 2 dl soya mat fløte
salt,pepper

Kutt brokkoli i biter, stilk og buketter, hakk opp løk,hvitløk og chili dryss over buljong og ha på litt vann slik at det bare dekker litt opp og ikke koker tørt. Når brokkolien er kokt mør, ca 15 min. has soyafløten i og alt moses med en stavmikser og smakes til med salt og pepper. Serveres med sprøstekt bacon, pølseterninger eller bare en klatt med  soyarømme og litt finhakka chili. Varmer godt og smaker nydelig


Her servert med sprøstekte pølsebiter som er gluten og melkefri

Første uke med riktig mat

Da var min første uke der jeg kun har spist mat som er bra for kroppen min unnagjort. Har aldri vært så trøtt og slapp noen gang. Mangler helt energi og vil bare sove,sove og sove. Ikke normalt for meg som fyker rundt i huset som en vind og får høre til stadighet at jeg er hyper. Så her må det være en form for abstinens og utrensing på gang. Går mye mer på toalettet og gjør bimmelim nå enn da jeg levde 100% lavkarbo. Nå prøver jeg å leve redusert lavkarbo, men skal tilbake på et mer stabilisert nivå av karbo når jeg er skikkelig inne i rutiner på matintoleransematen min. Hereg.... så mye luft jeg har i magen nå. Lavkarbo mat er jo "gassfri" mat :-) så nå som jeg inntar fler karbohydrater enn jeg har gjort på flere år, så merker jeg at på kveldene er rene gassverket i magen. Kan jo gjerne komme av at jeg spiser endel kål i woken da:-) Så hva har jeg spist i min første uke med 100% fokus på matintoleransen. Jo jeg har byttet ut vanlig fløte i kaffen med soyfløte eller melk. Til frokost har det blitt de rundstykkene jeg har lagt ut oppskrift på med soya ost, skinkepålegg, eggfri majones, hjemmelaget syltetøy av eple eller bringebær/jordbær. Lunsjen har blitt mye det samme om jeg har orket mat da.  Middag/kvelds har blitt mye wok med laks eller kylling, tacosalat med kyllingkjøttdeig, etc.... Så det har gått veldig greit matmessig. En vanlig dag kan f.eks se ut slik:

Frokost:  1 kopp kaffe med soyamelk/fløte, 1 rundstykke med pålegg, eggefri majones og agurk

Lunsj:      1 kopp kaffe med soyamelk/fløte - er jeg sulten spiser jeg gjerne et rundstykke her og som frokost.

Middag/kvelds: har blitt wok med laks eller kyllling, eller salater med kyllingkjøttdeig krydret godt med hjemmelaget tacokrydder.

Kos eller dessert har blitt soya sjokoladpudding eller hjemmelaget bounty som er melkefri:.)

Så nå er jeg inne i min andre uke og X fingrene for at energien kommer tilbake snart. Trening og husarbeid er et ork, må ta meg selv i nakken for å orke å gjøre noe som helst. Alikevel ble det trening 3 ganger + 1 times rask gange tur i uka som var, så litt fornøyd må jeg jo være selv om energien er på bånn. Skal prøve å få laget noen nye oppskrifter denne uka og. Skal holde dere oppdatert med hvordan det går fremover. Ha en fin uke allesammen.

mandag 2. januar 2012

Glutenfrie runsdtykker uten egg og melk

100 gr malte linfrø
100 gr malte sesamfrø
100 gr malte gresskarkjerner
20 gr fiberhusk
40 gr kokosmel
50 gr chia frø
2 ts bakepulver
1 ts natron
3 ss rapsolje
500 gr soya yoghurt naturell

Bland alt det tørre, rør så inn yoghurt og olje. Strø masse gresskarkjerner utover en bakeplate dekket med bakepapir og form rundstykker. Jeg fikk 12 stk. av denne oppskriften. Stek midt i ovnene på 180-200 grader i 25-30 min.

Kan også steke dette som brød med eller uten form. En revet gulrot smaker også nydelig i disse rundstykkene.

søndag 1. januar 2012

Allergivennlig sjokoladekake

Kakebunn:

125 gr melkefri margarin
100 gr sukrin
1-2 ss kakao
1 ss natron
1 ts kanel
2 pk sour suprem eller 500 gr soya yoghurt naturell
200 gr toro glutenfri kakemiks - uten egg,melk og hvetestivelse
litt soya eller rismelk
50 gr. melkefri sjokolade

180 grader midt i ovnen ca 30 min.

Glasur:

50 gr melkefri sjokolade
50 gr melkefri margarin
ca 10 dråper stevia vanilla creme
ca 4 ss soya fløte
100 gr sukrin melis eller mal tagatesse med stavmikser

Bunnen:
Bland alt det tørre, smelt margarinen og rør inn sour suprem sammen med smelta smør i røren, spe evt. med litt soyamelk om røra blir for tykk, ha så i 50 gr hakka sjokolade. Kle en liten langpanne med bakepair og stek kaken.

Glasur:
Ha smør,sjokolade,vanillacreme og fløte i en kjele og smelt sammen over svak varme. Ta så bort fra varmen og rør inn melisen, avkjøl noe.

Når kaka er ferdig stekt lar du den stå litt på benken for å kjølne litt, men mens den ennå er lunken prikker du over den med en gaffel og har så sjokoladeglasuren over. Sett kaldt. Etter en stund kan den nytes eller fryses ned i passe porsjoner. Veldig saftig og god kake.

Godt nytt år

Godt nytt år alle sammen. Da var det blitt 2012 og et helt nytt år ligger foran oss. Dagen igår ble feiret med venner og vi koste oss med god mat og god drikke. Jeg hadde med kake for høykarboere og allergi vennlig kake uten alt jeg skal holde meg unna i et år nå. Bakte en supergod sjokolade kake igår uten gluten, melk,hvetestivelse, egg, nøtter og sukker. Minner om surmelkskake og veldig enkel å lage.
Tror jeg legger ut oppskriften i et eget innlegg:-) Ønsker dere alle et fantastisk år og måtte 2012 bli ditt lykke år.