Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

torsdag 30. juni 2011

Det ble pannekaker igjen

Ja dagens frokost ble igen pannekaker:-) Føler at jeg har skikkelig "dreisen" på de nå. Idag ble det kun smør og litt sukrin inni og en stor kaffelatte av eggemelk ved siden av. Laget dobbel porsjon av både kaffelatten og pannekaker, så har jeg det samme til lunsj:-)

Pannekakene lager jeg som følgende:

30 gr smelta smør
3 egg
50 gr fløte
5 gr fiberhusk - kan sløyfes for de som ikke vil bruke dette

Visp alt sammen og stek i smør. Dette gir deg 3 tykke eller 4 tynne pannekaker.
Smaker godt både kalde og varme. Fyll i det du måtte ønske.

Hadde tenkt å ha pannekaker og bacon til middag idag, men da blir det pannekaker til alle dagen måltider og det er vel litt drøyt:-) Eller det er jo godt, he,he.... Får se hva øynene faller på i kjølesakpet når middagstiden kommer:-) Ha en nydelig dag allesammen.

Disse pannekakene er supre som tortilla til taco, kebab, "lompe" til pølsa ja mange muligheter med dissa

P.S. er litt stolt av meg selv denne måneden. Har klart å få trent eller gått turer i over 1000 minutter selv om jeg hadde 2 ukers ferie:-) så dette er gøy og motiverende. Tar nok utfordringen med å få trent/gått turer i tilsammen 1000 minutter neste måned også. Andre som vil henge seg på?

tirsdag 28. juni 2011

Meatza

Idag laget jeg meatza til middag. Det var godt og kjempemektig. Hadde forsynt meg med 2 stykker, men måtte gi meg etter inntak av det ene. Jeg laget meatza på denne måten.

2 pk kjøttdeig
3 egg
salt
oregano
1 chilipølse ( 100 gr)
2 store champingjong
1 pk skivet bacon
rød paprika
rødløk
tacosaus
revet ost

Bland sammen kjøttdeig, egg og salt. Bre dette utover en stekeplate dekket med bakepapir og stek midt i ovnen på 225 grader 10-15 min.

Imens lager du fyllet. Kutt opp bacon og stek, ha så i pølser i skiver eller terninger. Når dette begynner å bli brunt har du i paprika, løk og champinjong, surrer litt.

Riv osten, jeg brukte jarlsberg, men dette er valgfritt, det samme er jo hva du egentlig bruker som fyll. Mitt fyll ble til for det var dette jeg hadde i hus.

Når kjøttdeigen er stekt, tar du den ut av ovnen. Har på 1/2 glass med tacosaus eller pizzasaus, ha på fyllet , så osten og topper det med oregano, steker i 10-15 minutter til osten er gyllen. Jeg hadde ikke noe til annet enn rømme denne gang, men det er sikkert godt med en salat eller noe til, men ikke nødvendig.  Godt alene. Mannen sin dom,  dette var supergodt, bedre enn pizza:-))





Hva jeg spiste igår

Ja her går det i pannekaker til frokost og lunsj for tiden:-) Superenkelt. Steker de på kvelden når jeg vet at jeg ikke får tid på morningen, oppbevarer dem i kjøleskapet og fyller i de det jeg måtte ønske dagen etter. Super mat til jobben eller som turmat og. Så utenom mine pannekaker, fylt med tunsfisksalat, ble det en nakkekotelett med blomkål og brokkoligrateng ( landlord sin) til middag/kvelds etter trening.
 Utenom dette hadde jeg 2 kopper  kaffe med fløte og cocosa + en neve med nøttemiks før trening.


mandag 27. juni 2011

Tunfisksalat

Igår kveld kom jeg på at jeg ville teste ut tunfisksalat. Har det jo med pannekaker for tiden som jeg fyller med det meste:-) Så da kom jeg frem til denne tunfisksalaten mens jeg kokkelerte litt for meg selv.

200 gr Creme fr. eller rømme kan også brukes
50 gr Hellemann majones
15 gr sennep
litt pepper
en dæsj sitronsaft
40 gr rød paprika
40 gr vårløk
1 fedd hvitløk
1 boks tunfisk  ( jeg brukte den med vann, da det var det jeg hadde i hus)

Bland sammen CF og majones, smak til med sennep, pepper og sitronsaft.
Finhakk paprika, vårløk og hvitløk, bland inn i "sausen", ha så i tunfisken.
Jeg fant ut at det er ca 10,5 karber i hele skålen. Dette varer til flere måltider og kan fint oppbevares et par dager i kjøleskap.

Her kan du jo putte i mer av andre ting om en ønsker, kokt egg er sikkert også godt oppi her vil jeg tro. Bare til å prøve seg frem.

Så idag har jeg hatt pannekaker med isbergsalat og tunfisksalat til frokost og lunsj. Fast følge for tiden er jo kaffe med litt stevia, cocosa og en skvett fløte, mmmmmm koser meg da:-)

Iherb

Jeg bare må få takke dere alle som bruker rabatt koden min når dere handler på Iherb. Tusen,tusen takk dere er kjempesnille:-) Takket dere så har jeg nå fått handlet meg masse varer til en rimeligere penge. Tusen,tusen takk atter en gang. Knib fra meg:-)

søndag 26. juni 2011

God søndags morgen

Idag hadde jeg slik lyst på LenaBeatrice sine lapper og rigget meg til på kjøkken og skulle lage dette. Men så var jeg lens for cocosmel. Så da ble det pannekaker igjen på meg:-) Idag ble de fylt med rømme og bringebær med et lett dryss av sukrin melis, det var en søt og god frokost. Ved siden av hadde jeg kaffe med stevia, fløte og cocosa. Unnet meg 2 stk pannekaker idag og ble skikkelig mett, ja litt for mett igrunnen:-) Men så trenger jeg sikkert ikke mer mat før middag. Ha en strålende dag allesammen, nå venter litt hagearbeid på meg. X fingrene for at finværet holder seg hele dagen.


lørdag 25. juni 2011

Pakke i posten

For noen måneder siden meldte jeg meg inn på Buzzador. Dette er en nettside hvor du er reg. og kan melde din interesse som testperson for forskjellige nye produkter som kommer. Jeg meldte min interesse for Norkrill som er omega 3. Så igår kom altså pakken i posten med 2 måneders forbruk. I sin markedsføring sier lev. at at dette er et omega 3 kosttilskudd som inneholder krillolje fra krill fisket i Antarktis, som de igjen mener er verdens reneste havområde. Krillolje er bra for hjerte,hjernen,hud og ledd. De reklamerer også med at denne krilloljen er fri for bismak, så nå gjennstår det å teste ut.

Har du lyst til å bli en buzzador? Da kan du gå inn på http://www.buzzador.com/

Om du har lyst å reg. deg så kan du jo nevne at isdronning tipset deg:-))

fredag 24. juni 2011

Dagens frokost og lunsj

Det går i pannekaker for tiden. Jeg fyller de med det meste som jeg har lyst på. Så idag ble de fylt opp med isbergsalat, cherry tomat, majones og kødpålegg fra Rema. Til begge måltidene drakk jeg kaffe med stevia, fløte og 1 ts cocosa. Nå i kveld blir det kylling i chilicsaus med jukseris. Oppskrift finner du inne på bloggen min. Men frokost og lunsj så nå slik ut idag. Dette er absolutt å anbefale:-)) Enkelt og veldig godt.

torsdag 23. juni 2011

Fylte pannekaker

Da har jeg omsider fått i meg litt mat:-) Idag ble det fylte pannekaker, nam,nam.....:-)

2 stk pannekaker

2 egg
2-4 ss fløte
1-2 ts fiberhusk

Visp alt lett sammen og stek 2 stk pannekaker i litt smør, avkjøl disse.

Fyll:
50 gr skinke
50 gr hvitost
50 gr tomat
30 gr salat
30 gr paprika
1 ss rømme

Dette er nok til begge pannekakene og jeg har til 2 måltider her.

Når pannekakene er avkjølt, legger du i det du vil fylle dem med og ruller sammen, oppbrevares kaldt til du skal spise de. Min sene frokost/tidlig lunsj så slik ut idag og kommer til å se lik ved neste måltid:-)

Litt småprat på en torsdags morgen

Ja så var det alt blitt torsdag og 1 uke siden jeg kom hjem fra ferie, hvor har dagene blitt av? Føles jo som en evighet siden jeg hadde sol og varme. Idag ble jeg vekket av et heidundrene regnvær, alle himmlens sluser hadde åpnet seg og trommet på taket mitt og jeg har soverom i 2 et. så det hørtes godt. Var "bare" 45 min til jeg egentlig skulle stå opp, så jeg fant ut at jeg likeså godt kunne krype utav sengen istedenfor å prøve å sovne igjen. Så nå sitter jeg her da, med en kopp kaffe og fløte og nyter husfreden og våkner før jeg starter dagens gjøremål. Idag er jeg ikke sulten, så jeg tror at det får holde med den koppen med kaffe inkl. fløte til frokost, så får jeg heller lage istand noe godt som jeg tar til senere på formiddagen. Ha en nydelig dag alle dere som kikker innom bloggen min. Knib fra meg

onsdag 22. juni 2011

Frokosten er servert

Igår kveld laget jeg meg en stor skål med laksesalat igjen. Det er så greit å ha noe å ta til iløpet av dagen. Så er den jo så god på smaken også da. Jeg laget den slik jeg har lagt ut oppskrift på før, men hadde også i litt agurk,vårløk og persille denne gang, nydelig ble det. Så slik så min frokost ut idag.
Laksesalat, kaffe med fløte + et stort glass med vann.




tirsdag 21. juni 2011

Min mat idag

Dette har jeg spist idag.

Frokost: Eggesmør
3 hardkokte egg
50 gr smelta smør
salt,pepper + litt finhakka vårløk
2 skiver salami

Kok egg, smelt smør, bland alt sammen, smak til med salt,pepper og vårløk, avkjøl i kjøleskap.


Lunsj:
2 skiver av brødet mitt med masse smør
1 kopp kaffe m/fløte og 1 ts cocosa

Mellommåltid:
1 skive av brødet mitt med masse smør


Middag:
Rester fra igår. Som besto av kjøttdeig. squash,løk,ost i terninger,tacosaus, sambalolek, fløte.



mandag 20. juni 2011

Hva har jeg spist idag

Frokost: 3 kokte egg med meierismør

Lunsj: 2 skiver av brødet jeg bakte igår, med masse meierismør + kaffelatte av eggemelk

Middag/kvelds: Kjøttdeig,squash,løk,ost,avocado.fløte,tacosaus.sambalolek

Dessert/kos: litt salte nøtter med 3 ruter sukkerfri sjoklade

Har ellers drukket ca 2 l vann idag + tatt spirulina

Lavkarbobrødet mitt med en liten vri

Som nevnt i gårsdagens innlegg så bakte jeg brød, noe jeg gjør hver helg, så er det liksom gjort for uka:-) Men igår så gjorde jeg en liten vri med det jeg hadde oppi, oh my good det er det beste brødet jeg har bakt iallefall, nesten som "vanlig" brød. Jeg baker alltid 2 brød når jeg først går i gang, så dette er oppskriften på 2 brød. Vil du lage kun 1 om gangen så halver oppskriften. Men brødet går fint ann å fryse.

2 lavkarbo brød

250 gr mandler - males
16 egg
2 beger rømme
12 ss nøytral olje
4 store ss fiberhusk
100 gr sesamfør
100 gr solsikkekjerner
100 gr linfrø
kruskakli til passe deig
6 ts bakepulver
2 ss sukrin
1/2 ts salt

Start med å male mandlene, ha så egg, rømme,fiberhsuk og olje i en bolle og mos sammen med en stavmikser til en glatt røre, la stå og svelle et par minutter.  Rør inn de malte mandlene. Ha så i sesamfrø, solsikkekjerner og linfrø. Rør dette godt inn i eggeblandingen sammen med sukrin og salt.  Ha i kruskakli til passe deig, deigen skal være litt løs, slik at du kan helle den oppi brødformen. Rør så  til slutt i bakepulver. Kle to brødformer med bakepapir, ha oppi røren, pynt med litt frø og stek nederst i ovnen på rist 180-200 grader i 1 time, ta så brødet utav formen og stek videre på rist i 15 min. Avkjøl. Oppbevares i kjøleskap og er utmerket å fryse. Jeg spiset dette med høvlet meierismør, nam,nam det var knallgodt. Ble litt lysere enn de andre brødene jeg har bakt og skikkelig fluffy liksom. Absolutt godkjent.

P.S. noen ganger når jeg baker brød maler jeg alle korn,frø og mandler, det blir også skikkelig godt.

søndag 19. juni 2011

Så var ferietiden over

Ja så var jeg på plass hjemme i Norge igjen. Litt godt og litt trist, men en sier jo at borte bra hjemme best, så det er vel det som er riktig også. Men det er jo ikke så mye som minner om sommervær her hjemme da. Nå har jeg jo hatt 30 grader i flere uker, så er det hjem til 15-20 grader sol,overskyet og regn om en annen. Men imorgen kanskje, kanskje sommeren kommer da? Tror jeg håper det hver kveld når jeg kryper til køys at i morgen ja da skal det være fint sommervær. Jeg er jo så glad i finvær og være ute i hagen eller gå turer i fjellet når sola skinner er jo bare så nydelig. Hadde meg en 5 timer lang fjelltur igår og det kjennes i beina idag. Men nydelig vær og en flott natur så ble det en fin opplevelse og bra utnyttelse av den fine dagen vi hadde her på vestlandet igår:-) Men nå er det tilbake til hverdagen og dens plikter. Idag har jeg bakt brød, så er det i boks for denne uka. Fikk også laget en porsjon med innbakte pølser igår ( gris i sovepose) som jeg hadde med på tur. Nam,nam.... de er så gode og enkle å lage. Nå ser jeg virkelig frem til å få riktig sammensatt mat til alle måltider, slik at magen min kan bli normal igjen:-) ser jo ut som om jeg er "gravid" nå etter ferien:-) Håper at dere som kikker innom bloggen min ikke har gitt meg helt opp nå siden jeg har vært så taus og lite aktiv på blogginga p.g.a. feriemodus, men nå skal alt bli så mye bedre igjen:-) Ha en nydelig uke allesammen. Knib fra meg.

lørdag 4. juni 2011

Ferie er nydelig

Ja nå er jeg på plass i sydlige strøk og nyter late dager på solsengen. Har fått et par joggeturer og spiser masse god mat. Blir ikke optimal lavkarbo som jeg pleier å ha hjemme, men redusert lavkarbo blir det. Frokost og lunsj blir lavkarbo i god stil, mens middag blir inntatt på restaurant på kvelden og da bllir det som regel, kjøtt, fugl eller fisk med masse grønnsaker, så ikke så værst, men så blir det jo litt vin eller en øl og to, men ferie er ferie og det er viktig å kose seg og ha det trivelig. Ser at det ennå er problemer med bloggen ja, så greit å være litt passiv siden den ikke virker optimalt. Ha en nydelig helg allesammen. Store knib fra meg som svetter i varmen:-)