Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

fredag 26. august 2011

Ferieprat

Merhaba:-))
God morgen, sitter her på terrassen og nyter roen. Alle andre sover og det er nydelig temp. ute 35 i skyggen nå kl 9.30 her. Jeg elsker slike rolige morninger der jeg bare kan nyte dagen i fred og ro med en kopp kaffe og se på at alle rundt meg våkner til live:-) Noen komme, noen går, noen er på vei til jobb, mens andre på vei hjem, slik er livet her i Tyrkia:-) Men felles for alle er de "subber" når de går:-) De har liksom allverdens av tid uansett når på døgnet vi møter dem. Må være varmen som setter folk ut + at det er slutten av ramadan nå, folk begynner å bli slitne av fasten. Neste uke blir det ramadanfest og de pleier å være helt "ville". Ellers så var vi på Hamam igår (tyrkisk bad) ble skrubbet og peelt etter alle kunstens regler og avsluttet det hele med en lange massage. Så igår ble det til at jeg sovnet i senga og sov der i over 2 timer på ettermiddagen. Helt utslått av massagen. Idag føler jeg meg mørbanket, men det gjør nok godt for en stiv og støl norboer å bli "knødd" litt opp. Men er nok ganske så stiv i kroppen av sukkebomben jeg inntok igår. Åååååå som jeg treger på det nå.... spiste skumgodt inatt da vi kom hjem, klarte ikke å dy meg og sukker for meg er fy,fy altså. Ellers så har jeg ikke fått kokkelert noe nytt og spennende enda. Det har gått i egg og bacon, omelett eller wok til lunsj, middag spises ute på kvelden. Så vi gjør igrunnen minst mulig på mest mulig tid her nede. Nyter late dager og samle krefter til en lang høst/vinter. En varme knib til dere alle fra meg:-)

tirsdag 23. august 2011

Veiing

Tradisjonen tro, så veier jeg meg alltid før ferie:-) Ikke spør meg hvorfor for jeg vet at jeg ALLTID går opp 1-3 kg iløpet av ferien, alt etter hvor lang den er:-) Derfor ble jeg litt sjokket idag, jeg har gått opp 2 kg nå de siste ukene????, men klærne mine er ikke blitt strammere, hmmmm kan det være "muskler" eller spiller vekta meg et puss?  Eller er det den tiden i mnd. da vekta har en normal økning? Ja,ja tallet lyste mot meg og det er det jeg skal forholde meg til om jeg har "spist" meg opp denne ferien;-) Juhu.... imorgen ligge jeg langflat på solsengen og nyter sommer og sol igjen. Skal rett og slett bli nydelig. Så idag blir det å gjøre klar for avreise og last minutt handling før vi drar. Har bakt brød som vi skal ha med og de ligger klar på kjøkkenet. Lever jo lavkarbo etter beste evne selv om det er ferie. Vi spiser jo frokost og lunsj hjemme, så det går fint, da velger vi jo maten selv, middag ute på kvelden er heller ikke det store problemet. Kutter bare ut ris,pasta og potet og ber om mer grønnsaker eller en salat:-) Null problem. Det største problemet er jo et glass vin i ny og ne og litt øl og en drink, men det er jo ferie og litt kos skal en unne seg. Om en ikke skal "skeie" ut når en har ferie, når skal en gjøre det da? Det er viktig å se muligheter og ikke begreninger i alt. Det er mitt motto. Så nå er jeg ferieklar folkens:-) "snakkes" fra varemere strøk neste gang.

søndag 21. august 2011

Fløtegratinert fenikkel

Jeg har nå flere ganger laget fløtegratinerte/ovnsbakt fenikkel etter at jeg fant oppskriften hos Line,
http://theshrinkingline.com/   Første gang var jeg skikkelig skeptisk og smakte nesten på det med "lange" tenner, men guuuuuuu kor nydelig. Mannen i huset er også helt fortryllet i denne formen:-) Igår ble den servert med helstekt indrefilet. Men i min iver etter å spise glemte jeg både kamera og bilder:-) Beklager til alle dere som liker å se hvordan maten ser ut.

Fenikkelform
2 stk fenikkel
1-2 hvitløk - jeg bruker de hele uten fedd
1,5-2 dl fløte
1 ts sambalolek
200 gr bacon
100 gr revet fersk parmesan
revet muskat

Skjær bort de grønne stilkene på fenikkelen, Del i "båter" og kok dem i 5-6 min. i litt lettsaltet vann. Imens steker du baconbiter i ovnen til de begynner å bli sprø.
Finhakk eller press hvitløken og  rør inn sambalolek og hvitløk inn i fløten.Hell av vannet på fenikkelen og ha fenikkelen i en form, hell over fløteblandingen, dryss på ost og ha over bacon. Stekes  midt i ovnen 180 - 200 grader ca 30-40 min. Gled deg dette er nydelig. Passer godt til alle typer kjøtt.

lørdag 20. august 2011

God morgen det er helg

Så var det alt ny helg. Ukene fyker avgårde og ikke mer enn stort 4 mnd til jul faktisk, skremmende å tenke på. Ikke at det er jul om 4 mnd. men hvor fort tiden egentlig går. Idag har jeg jobbelørdag og hadde stilt klokka på 8, men våkna første gang i 5 tiden, lå og vrei meg litt  og halvsov frem til halv syv, da orka jeg ikke mer, så please dere som har noen gode tips om hvordan det er mulig  å sove til 8-9 i helgene kom med dem:-) Jeg er lei av å alltid ha "morgenvakta" og være den som står opp og vekker fuglene. Blir jo så trøtte på kvelden når jeg er oppe så tidlig. Misunner alle de som klarer å ligge frempå. Jeg er faktisk ikke uthvilt heller når jeg våkner, så mer søvn er ønskelig:-) Sitter nå her og manner meg opp til en treningsøkt/tur nå på morgenkvisten. Har tatt meg en proteinshake med det samme jeg sto opp, så drøyer jeg frokosten litt. Blir en kjempetravel dag med mange kunder uten pause idag.Så fant ut at det var best å ha en god frokost så nær opp til  arbeidsstart. Så trenger jeg ikke å tenke på mat, kun få i meg vann frem til dagen er slutt. Blir bare 5-6 timers dag så det skal gå supert det. Jeg merker at høsten er kommet. Det er blitt et kaldere råere drag i lufta. Er sååååååå glad for at jeg til uka drar til varemer strøk og ikke kommer hjem fær midt i neste måned, mmmmmmm det blir rett og slett nydelig. Så jeg er begynt å komme i en skikkelig feriemodus nå. Kofferten er tatt ned fra loftet og jeg har begynt å tenke på hva jeg skal ha med meg. Pleier jo ikke å pakke så mye da jeg jo har endel klær og sko liggene i huset, men alltid kjekt med litt nye ting. Har vært på salget og handlet meg litt nye topper, kjøler,skjørt og shortser. Er jo så gøy med salg, føler nesten en får penger igjen. Det jeg kjøpte meg igår var det faktisk 70% på, så det er jo latterlig billig:-) Nå er kroppen blitt såpass våken at jeg tror rett og slett at jeg tar på meg joggesko og tar meg en liten runde på landeveien før arbeidsdagen starter. Det har jeg jo god tid til. Begynner ikke før 10 idag:-) så få litt frisk luft fra morningen av er ikke dumt når en skal sitte inne hele dagen etterpå. Ha en super lørdag allesammen og god helg. Knib fra morgenfuglen:-)

onsdag 17. august 2011

Feriemodus

Jeg kjenner at feriemodusen kommer snikende:-) Herlig med tidlig ferie og en ferie litt senere på sommeren/høsten.  Nå har jeg jo hatt det å se frem til alle disse ukene med dårlig vestlandsvær. Ikke mange fine sommerdager vi har hatt. Er jo så trist, vi går jo å venter på sommerværet fra januar av og håper at den skal begynne rundt påske:-) Jeg må ærlig innrømme at jeg er et skikkelig sommermenneske. Storkoser meg når det er finvær og utevær. Trenger ikke være sol altså, men minimum 20 grader og oppover passer meg og min kropp. Så derfor kjenner jeg nå at når jeg drømmer litt om hva jeg skal om 1 uke:-) ja da kjenner jeg at feriemodusen kommer snikende, herlig følelse. Har kun 5 dager igjen å jobbe før ferien starter for alvor. Late dager i sommer og sol med masse god mat og lange turer langs strand promenaden eller sykkelturer rundt i byen med innlagte "pitstopp" for væskepåfylling:-) Skal prøve å få blogget litt selv om jeg er på ferie, har jo med pc og liker å lage mat, så kanskje noen nye oppskrifter dukker opp, hvem vet.For ferie eller ei, vi må jo ha mat:-) Men om jeg blir litt mindre aktiv så vet dere hvorfor:-) Ha en strålende dag allesammen. 

søndag 14. august 2011

Dagen derpå

Å huff å huff idag er det dagen derpå. Var jo som nevt i går på konsert. Det var en kjempekoselig kveld og ca 13.000 mennesker var å så på Allan Jackson.  Men for min del som skjelden drikker alkohol, noe jeg gjorde igår, å hellemin altså. Er det en skikkelig nedtur idag:-)  Jeg har vel nesten ikke klart å innta stort mer enn 1/2 pizzasnurr, 2 glass cola zero og litt vann før nå nettopp:-)) Da ble det 2 stk havrekjeks med masse smør. Det smakte faktisk godt. Så nå er vel formen stigende igjen. Idag er en slik dag da jeg forstår at det er leeeeenge mellom hver gang jeg drikke alkohol. Phu.... Er lei av å ligge i "fosterstilling" nå:-)
Men vi hadde jo en slik en fin kveld igår og været var på våres side. Så hele kvelden ble vellykket:-)) Masse glade mennesker og god musikk. Vi ble ikke så sene hjem, da jeg tenkte på dagen idag, men det hjalp lite med tanke på dagen derpå følelsen:-)). Men vi må jo kose oss også av og til:-))  Blir  en stund til nå tror jeg, hm,hm:-)) Skal jo snart på ferie og da blir det jo av erfaring konsumert mer alkohol. Et glass da og et glass da som kos og dessert:-) Men overleve nok det. Ha en nydelig uke allesammen. Knib fra meg:-))

lørdag 13. august 2011

Pizzasnurrer



3 egg
100 gr philadelpiaost naturel
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk.

Kjør alt sammen med en stavmikser og la røra vile ca 15 min
så fiberhusken får tykknet røra.
Imens lager du fyll:

300 gr kjøttdeig
1 løk, liten/middels str.
1 hvitløksfedd
1 champinjonger
3 toppede ts tomatpure
litt vann og krydder alt etter hva du liker.

Brun alt i panne og gni kjøttdeigen til den blir finkornet.
Ha i tomatpure og la stå og putre litt til. Viktig for å få fram sødmen.
Når røra er tykk som grøt brer du den utover 1 bakeplate dekket med  bakepapir. Stek så i ovnene 180-200  i 10-15 min.
Ta ut og bre fyllet jevnt utover men ikke helt ut i kanten.
Stek i nye 10-15 min. Imens river du godt med ost.
Når steketida er over tar du brettet ut og strør ost over med engang.
Husk å strø godt ut i kanten. Osten er limet her.
Bruk bakepapiret til hjelp og rull sammen til en fast rullekake som du pakker stramt inn i bakepapiret, legger den på en rist med skjøten ned for å avkjøles.Når den er kald kan du enten skjære skiver og strø ost over disse før du lar dem stå litt ovnen..eller du kan oppbevare rullene i kjøleskapet og skjære pizza snurrer etter behov.

Dette er oppskriften til Nannah og de var enkle å lage og smakte kjempegodt.
Jeg skal ha med meg på besøk for der skal de servere pizza, derfor laget jeg pizzasnurrer.



Søt "havrekjeks"

Jeg har bestandig vært glad i havrekjeks, så da kom jeg på igårkveld faktisk at jeg skulle prøve å lage det av soyaflokker:-) Det funka supert. Ikke som vanlig havrekjeks, men absolutt en god erstattning:-) Å så var de laget på 15 min. Digger alt som er enkelt:-)

Søt havrekjeks av soyaflokker
130 gr (3dl) soyaflokker
100 gr smør
15 gr ketolysebakemiks
5 gr fiberhusk
1 ts kanel
1 ts bakepulver

1 egg
2 ss sukrin

Bland alt det tørre, smelt smøret og rør inn, la stå et par minutter. Visp sammen egg og sukrin, rør sammen med det andre. Legg med skje på et brett 12 stk kjeks.
Stek 200 grader i ca 8-12 minutter.
La de ligge på rist natten over eller noen timer under  et klede slk at de blir sprø. De er litt myke med det samme, men blir sprø og fine.  Minner litt om de "peanuttkjeksene" vi kan kjøpe i butikken:-)) Bare disse er uten peanøntter.

Litt dårlig kvalitet på bildet, men,men:-))

Lørdags morgen og helg

God morgen, god morgen. Ja så var det lørdag og jeg hadde jo satt klokken på 9.00 som den optimisten jeg er:-) Tenkte at jeg for en gang skyld skulle sove lenge, men...... når våknet jeg? Jo 6.30 på en lørdag, er det mulig. Det høres jo så nydelig ut å kunne sove til kl 9.00 av og til iallefall:-) Men nei her er det opp og hopp tidlig uansett dag. Frivillig egentlig, for jeg har ikke små unger som vekker meg, kun meg selv å tenke på:-) Men er jo koselig å sitte her alene med en kopp kaffe med fløte og cocosa og bare se hvordan dagen gryr da:-) Ikveld skal vi på konsert med Allan Jakcson + Hellbillies som oppvarmingsband:-) så det blir sikkert kjempekoselig. Galgleder meg. Været er nydelig, så noen timer i sola før konserten blir det nok og:-) Ha en nydelig dag allesammen. Store knib fra meg:-)

mandag 8. august 2011

God morgen, god morgen

Så var det mandag og fellesferien i Norge er over. Her på Vestlandet har alle sluser åpnet seg idag, eller vi har fått selvvanningsanlegg hele gjengen. Grått og trist er det  idag ute, men da er det jo fint å være inne. Ikke så "surt" å sitte på jobb når det slik vær:-)) Men teller dager til min ferie nå:-)) Jeg kommer ikke til å legge ut flere dagsmenyer på Atkins Induksjon. Føler at det er greit nok med de jeg har lagt ut. Bare til å mikse mellom de aktuelle dagene + at en ser jo litt hva det går i. Takker for alle fine tilbakemeldinger på menyene, setter pris på det. Alltid kjekt å høre at noen blir inspirert av meg:-)) Jeg kommer til å fortsette på "induksjon" i den grad at jeg holder meg til max 20 karber pr dag, ikke spiser nøtter, bær eller frø for en periode og begrenser fløte og andre meieriprodukter. Må sjekke kroppen litt til. Merker jo at den liker mindre av enkelte matvarer. Jeg har den siste måneden brukt kun laktosefri fløte og det er bedre for min mage. Ble utrolig obs på forandringer når jeg spiste etter induksjonsmetoden. Så en spennende opplevelse:-)) Håper at dere som har hatt en lang ferie og er tilbake på jobb får en fin dag og dere andre som har ferie eller skal ha ferie, ja dere ønsker jeg også en fortryllende dag:-)) Store knib fra meg

søndag 7. august 2011

Meny dag 7

Frokost: omelett stekt i smør
3 egg, 70 gr sjampinjong, 15 gr vårløk, 50 gr brie, ,55 gr avokado, 15 gr tomat
1 kopp kaffe med 13 gr fløte
Totalt: 4,05 karber

Lunsj: Samme som frokost
Totalt: 4,05 karber

 Middag: Kyllingklubber med  ovnsstekte  grønnsaker
250 gr kyllingklubber
50 gr rødløk, 100 gr squash, 100 gr sellerirot, 50 gr paprika, 1 fedd hvitløk, sambal olek, salt og pepper
Forvarm ovnen till 200 grader. Hakk hvitløken og bland litt diverse krydder i ca 0,5-1 dl rapsolje sammen med hvitløk og sambal olek. Hell over kyllingen og stek i ovnen 15-20 minutter. Mens kylling steker gjør du klar grønnsakene. Etter 15-20 min fordeler du grønnsaken over og steker videre i ca 15 min.
Totalt 12,57 karber
Har fått helt kick på kyllingklubber, kjøper 2kg på rema for under 70,- kr ( frysedisken )

Totalt 20,67 karbohydrater

supergode vafler til kaffen

Disse vaflene kan du garantert servere ikke lavkarboere og de vil ikke merke at det ikke er "vanlige" vafler:-)
3 dl rømme
6 egg
2 ts bakepulver
3-5 ts johannesbjkm ca 10 gr
0,5 ts kardemomme
2 ss sukrin
50 gr smelta smør
Bland alt, la stå ca 15-20 minutter og stek så vafler. Ca 12 - 14 plater av denne røra.
Gode med rømme og bær, bare smør eller fylles med ost og skinke når de er kalde og ha med på tur eller til lunsj.

lørdag 6. august 2011

Meny dag 6

Frokost: 2 egg – 50 gr bacon ( rå vekt ) + 50 gr tomat
Totalt: 1,66 Karber

Lunsj: Fylt pannekake
1 egg og 1 ss fløte, vispes sammen og stek 1 stk pannekake i smør
Fyll pr pannekake:
50 gr skinke, 50 gr graddost, 50 gr tomat, 30 gr salat, 10 gr rødløk, 10 gr majones, 30 gr rød paprika som snack
Totalt  4,08 karber

Middag:Tacosalat
200 gr kjøttdeig,(rå) 100 gr salat, 50 gr tomat, 50 gr agurk, 30 gr løk, 30 gr paprika,
1 ss rømme, 1 ss tacosaus  0,5 avocado, 30 gr revet jarlsbeg
Totalt: 7,37 karber

Lørdags kos: 50 gr paprika 50 gr fetaost
Totalt:2,45 karber

40 gr fløte fordelt utover dagen til kaffe, totalt 1,16 karber

Totalt for hele dagen 16,72 karbohydrater – bare til å øke litt på noen av grønsaken, så kommer du opp i 20 karber om du ønsker det. Bruk Diett.no

mandag 1. august 2011

Meny dag 5

Frokost: Fylt pannekake
1 pannekake 1 egg, 1 ss fløte + smør til steking
Fyll:  50 gr graddost, 30 gr isbergsalat, 50 gr tomat, 50 gr skinke, 20 gr majones, 10 gr vårløk
Totalt  3,13 karber

Lunsj:
Rester fra skinkeformen i går
Totalt 8 karber

Middag: Kyllingklubber med salat
Her kan dere prøve å fordele  kyllingklubber og salat slik at det blir riktig mengde karbohydrater for denne dagenJ Bruk www.diett.no


40 gr fløte fordelt utover dagen til kaffeJ utgjør 1,16 karber