Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

onsdag 28. desember 2011

Sjokoladekake

Min utforsking på nye typer mat er igjen skjerpet til fingerspissen og testing og feilingsprosenten er stor:-) Men noe godt kommer det utav det og det er jo at noe blir godt:-) Slik som denne kaka. Kaka er uten meieriprodukt, uten gluten,hvetestivelse,egg eller nøtter, men enkel og smakfull. Ikke rynk på nesa av ingrediensene, prøv heller og lage den og bli positivt overrasket.

Sjokoladekake:

1 pk hvite bønner - jeg kjøpte mine på ICA
90 gr melkefri margarin
1 dl sukrin eller tagatesse
ca 1 ts stevia vanillacreme
1 ts vaniljepulver - obs- ikke vaniljesukker
3 ts no egg
2 ts bakepulver
50-100 gr mørk melkefri sjokolade eller 4-6 ss kakao

Skyll bønnene godt i rennende vann og mos dem godt med en stavmikser.
Smelt sjokoladen, pisk margarin og sukrin/tagatesse lyst og luftig.
Bland så alt godt sammen og stek i en papirkledd liten rund form.

170 grader på rist midt i ovnene ca 35-45 min prøv deg frem med din ovn.

Avkjøl kaka til neste dag.

Glasur:
1oo gr melkefri margarin
3 ss sukrin melis
50-100 gr mørk melkefri sjokolade eller 4-6 ss kakao
ca 0,5 dl soya fløte

Smelt smør og sjokolade over svak varme, sammen med fløten, ta av platen og rør inn sukrin melis, Avkjøl noe. Del kaka i 2 halvmåner, ha på glasur, legg den andre kaka oppå og fordel glasur oppå og rundt kaka. Pynt med kokoks eller annen pynt du tåler. Sett kaldt til den skal nytes. Lykke til:-) nam,nam.....

mandag 26. desember 2011

Karamellpudding uten egg og meieriprodukt

Denne jula droppet jeg riskremen til fordel for karamellpudding. Men den måtte lages uten egg og meieriprodukter. Jeg googlet litt og mikset litt selv og kom frem til en god oppskrift som falt i smak for min gane:-)

4 dl ris melk med vaniljesmak
1 dl soyafløte/risfløte
0,5 ts vaniljepulver
5-10 dråper stevia vanilla creme eller english toffee

5 plater gelantin

ca 1 dl tagatesse  -  karamellsaus

Legg gelantinen i bløt 5-10 min, kaldt vann

Smelt tagatessen slik at den blir brun og fordel dette skåler.
Bland  alt det andre sammen og varm forsiktig opp til kokepunktet, trekk bort fra plata og klem vannet utav gelantinen og rør den inn i den varme blandingen. Ha så melkeblandingen over i skålene som er karamelliserte og avkjøl. Anbefaler å lage i porsjonskåler. Dette ble godt.

fredag 23. desember 2011

Glutenfrie vaffler uten egg eller meieriprodukt

Da har jeg laget noen supergode vaffler til lunsj idag. Selvfølgelig uten det jeg skal holde meg borte fra nå.
Jeg spiste nystekte vaffler med rørte bringebær, nam,nam.... Beklager at det ikke ligger ved bilde men appartet streiket, så da får jeg ha det til gode.

Oppskriften var som følgende:
3 dl jyttemel
1 ss fiberhusk
4 ts no egg - eggerstatningspulver
litt himalayasalt
2 ss sukrin
2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
2-4 ss olje eller smelta smør
1 dl malte gresskarkjerner
1 dl malte sesamfrø  -  dette vil jeg bytte ut med 1-2 ss kokosmel neste gang
6 dl rismelk/soyamelk  - jeg brukte rismelk med vaniljesmak

Bland alt det tørre, rør så inn det våte og stek.  Jernet trenger mye smøringfor at røra ikke skal henge fast.

Min første forkost på mitt nye kosthold

Da var det første riktige måltidet for min kropp inntatt:-) Smakte godt og var enkelt. Må jo tilpasse meg litt etter litt nå den neste uka, før jeg regner med at alle skaper er gjennomgått iløpet av romjulen.Så nytt år og nytt  kosthold, kan det bli bedre. Kanskje 2012 er mitt år:-)) Så hva besto så forkosten min av når den skal være melkefri, eggefri,glutenfri og fri for hvetestivelse. Jo Det ble knekkebrød fra quinoa med julesylte, eggfri majones og rødbete. Kaffe med risfløte og et glass vann. Faktiskble jeg mett og god, men karbohydratinnholdet har jeg "fortrengt". Viktigst å finne god mat å spise nå i førsten, før alternativene med mindre karber blir aktuelt igjen, men redusert på karber lever jeg uansett:-)



Svar på matintoleranse testen

Da har jeg fått dommen eller svarene om du ønsker på matintoleranse testen jeg tok. Først ble jeg litt satt ut og satt og tenkte at her må en helomvending til i kostholdet og hva skal jeg spise nå. I starten blir det nok ikke helt lavkarbo, men redusert lavkarbo. Kommer ikke til å tenke så mye på antall karber jeg får i meg pr. døgn for det er mer enn nok å sette seg inn i og lære å lage god smakfull mat uten det jeg må unngå. Gubben's reaksjon var, hereg... ka kan du da spise??? men det var bare etter nei lista var opplest, når han leste ja lista så sa han åja...... du kan jo spise mye aent:-) dette blir ikke noe problem. Å det kom fra en mann som ikke lager mat eller kan lage mat:-) Han hadde iallefall skikkelig god tro på kona si at det kom til å bli mange gode smakfulle retter fremover uansett:-) Kjekt når ens nærmeste har tro på en. Så hva må jeg unngå.

Nei mat:
Egg, alt av meieri produkter, oksekjøtt, banan,blåbær, tranebær,tyttebær,ananas, alt av skalldyr, flyndre/flatfisk og hvit fisk, blomkål, selleri, sopp, alle typer nøtter, hvetemel, glutenfritt hvetemel, bygg, hele hvetekorn, solsikkekjerner, havregyn, linser, hvetestivelse og ØL
,
Ja mat:
Kokosmelk, rismelk, risfløte, ris is, soyamelk, soyaost og andre soya produkter, margarin uten melk, kylling, kalkun, lam,svin,alt av vilt kjøtt, and, eggerstatningspulver, eggefri majones,kakao,kaffe,honning,natron, bakepulver,eple, aprikos, drue, sitrusfrukter, fersken, nektarin, pære, grønne erter, bønner, kokosmel, maismel ( ikke maiskolbe) amarant mel, jyttemel, sesamfrø, linfrø, gresskarkjerner,hirse, fiberhusk, johannesbrødkjernemel,soyamel, soyaflak, soyakorn, kikert mel, quinoa - mel, flak og knekkebrød. gilde sine god og mager pølser, plomme, jordbær, bringebær, ørret, laks, tunfisk, avocado, rødbete, nepe, kålrot, brokkoli, hodekål, gulrot, agurk, hvitløk, alle typer salat, oliven, paprika, søtpotet, gresskar, reddik, spinat, squash og tomat.

Så det positive oppi dette er jo at JA lista er lengre enn nei lista.  Så hva gjør jeg meg de 4 kg meierismør, alle boksene med rømme, CF og CC, alle ostene, alle posene med mandel mel og hasselnøtt mel. Får bake opp en haug med brød til gubben og legge i fryseren. Så nå begynner jakten min på å lage god mat uten alle de tingene jeg ikke kan ha. Skal bruke romjulen til å lete litt på nett, se igjennom oppskrifter jeg har og hvordan de kan gjøres om. Så må jeg gå til innkjøp av nye produkter som kroppen min liker.

tirsdag 20. desember 2011

Matintoleranse test

Da har jeg fått bekreftet at svarene på matintoleranse testen min er kommet. Gru/gleder meg til å få det svart på hvitt  hva jeg skal, kan og bør spise. Har satt opp time for gjennomgang  av test resultatene på torsdag. Har en uggen magefølelse for at jeg ikke bør ha meieriprodukter men, men det er jo en grunn for at jeg har tatt denne testen. Skal bli godt å tilføre kroppen kun den maten den bør ha og kan fordøye på riktig måte. Skal skrive mer om resultatet og hva jeg kommer til å spise fremover. Uansett så starter jeg ikke i den værste uka i året altså romjulsuka. Får begynne 1 januar det må jo være en fin dag å begynne på:-) Ha en fantastiske jul allesammen.

tirsdag 13. desember 2011

Jeg er her ennå:-)

Det har vært veldig, veldig stille fra meg den siste tiden. Av den enkle grunn, jeg har vært nesten en uke i Latvia og kosa meg med shopping og god mat/drikke:-) Men når jeg kom hjem nå så gikk det opp for meg at hereg.... det er jo snart jul her hjemme også. Jeg har liksom bare sullet rundt og nytt synet av julepynta gater i Latvia og kost meg med shoppinga og maten og den nydelige kaffien og glemt hele julen hjemme i Norge. Kall meg gjerne et bommullshode:-) Så nå blir det det full rulle siste uka med klargjøring for julen og vi skal på et nytt julebord igjen denne helgen, 3 helgen på rad faktisk, phu..... det er ganske så travelt for en mister liksom helgen. Lørdagen bruker en til å gjøre hus og seg seg selv klar for kveldens fest, søndagen blir ofte en lat dag der en gjør minst mulig på mest mulig tid av den enkle årsak at en er veldig redusert. Jeg blir iallefall veldig redusrt de gangene jeg drikke alkohol. Så derfor blir det sjeldent, men i disse førjulstider blir det så mange festligheter at en kan ikke sitte der med vann eller cola zero hver gang heller. Håper atdere som stikker innom her sånt i dann og vann også har en fin førjuls tid og nyter den sammen med familie og venner. Å husk at om du stresser eller ei, så blir det jul i år også. Ha noen fine førjulsdager. Store knib fra meg:-)

lørdag 3. desember 2011

Julebord sesongen er igang

Da skal vi på årets første julebord ikveld:-) Blir koselig det. Er et lukket selskap for kun ansatte med følge på en ombygget gård. Kjempefine lokaler. Menyen er pinnekjøtt og riskrem. Jeg kommer til å spise alt utenom potetene. Desserten er riskrem, men det spise ikke jeg. Da de sikkert har laget den på vanlig melk og fløte og jeg bruker kun laktosefritt og ris spiser jeg ikke å den er sikkert full av sukker. Men dessert skal jeg ha:-) Lager en porsjon med sjokolademousse og tar med meg så koser jeg meg med den mens de andre mesker seg med riskrem. Har bedt om at det blir kjøpt inn baconsvor og salte nøtter og ikke bare chips,chilinøtter og saltstenger. Så om jeg får lyst på noe digg til drinken eller vinen utpå kvelden har jeg mulighet:-) Så har jeg noen dager å komme meg på og jobbe litt før turen går til Riga torsdag morgen, nytt julebord:-)  og shopping self.... Er nok passe sliten på søndagen når jeg kommer hjem da ja. Men så har jeg en hel uke å komme meg på og samle energi før det braker til med nytt juebord. Så er det jul og nyttårsaften og plutselig var det januar dere:-) Ha en strålende helg.

fredag 2. desember 2011

Tragant ( Indisk tragant )

Da hadde jeg gått til innkjøp av tragant. Ble så nysgjerrig på dette stoffet da jeg leste om det at jeg ville teste egenskapene dette pulveret har. Men hva er tragant?

Wikipedia skriver følgende:
Tragant eller dragant er en slags gummi som flyter ut gjennom sprekker og sår hos busker av slekten Astragalus, erteblomstfamilien som hovedsakelig vokser i Iran og Lilleasia. Den ble tidligere brukt som fortykningsmiddel blant annet i farger og bakverk. Tragant er i dag å finne i oppskrifter for peppermyntedrops og marsipan og gir en smidigere deig.


Jeg betalte 124,- kr for en boks på 20 gram så det blir en pris på 6,20 kr pr gram, men det er vist drøyt i bruk, så da får vi se bort fra den høye gramprisen:-) Julegodter vil vi jo ha:-) Gleder meg til å teste og om det blir merkbart bedre julegodter.