Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

tirsdag 29. november 2011

Matintoleranse

Jeg er for tiden litt i overkant opptatt av matintoleranse. Dette fordi jeg holder på å få testet meg selv.

Er du en av dem som sliter med kroniske helseproblemer uten å forstå hvorfor?
De senere årene er intoleranse for matvarer kommet stadig mer i fokus. Mange blir dramatisk bedre når man klarer å identifisere de matvarene som lager trøbbel. Det vanskelige med intoleranse er at reaksjonen kommer lenge etter at maten er spist, og dermed forstår man ikke hva som var årsaken til f.eks. mageproblemene, nerveproblemene eller trettheten. Matallergi er mye lettere å identifisere, for da kommer reaksjonen umiddelbart.

Hvilken mat er det som gir problemer?
Typisk er det hvete, gluten, melk, melkeprodukter, egg, soya, sukker, gjær og tilsetningsstoffer som oftest er problematisk. Men folk kan reagere på hvilken som helst mat egentlig.

De fleste forbinder  matintoleranse med symptomer fra mage og tarm, som f.eks luft, diare eller forstoppelse. Men intoleransen vil oftest også gi symptomer fra andre deler av kroppen, og det kan være nesten hvor som helst. Årsaken til dette er at intoleransen er systemisk.
D.v.s. at stoffene man ikke tåler kommer over i blodet og her reagerer de med immunsystemet, og det dannes antigen-antistoffkomplekser. Blodet frakter disse rundt i kroppen hvor de så lager problemer

Når vi spiser mat kommer denne først ned i magesekken, hvor proteinene (kroppens byggestoffer) blir delvis spaltet av magesyren. Så passerer denne halvfordøyde massen videre til tynntarmen der den spaltes videre til sine minste enkeltdeler. Her vil galle fra galleblæra spalte fettet og enzymer fra bukspyttkjertelen og tarmsaft spalter resten av proteinene ned til sine minste bestanddeler.
Deretter suges denne fordøyde massen opp gjennom tarmen og videre inn i blodet. Blodet frakter dette videre til leveren og videre rundt i kroppen til utallige formål.

Hvis fordøyelsesorganene ikke klarer å lage nok magesyre, galle, bukspyttenzymer, blir ikke maten helt nedbrutt i tarmen. Hvis tarmen i tillegg er "hullete" (lekk tarm-syndromet) kan delvis spaltede proteiner  komme over i blodet. Her vil immunsystemet angripe disse fordi immunsystemet ikke aksepterer annet enn helt nedbrutt mat. Immunsystemet belastes kraftig, og det er også ganske giftig å ha uspaltede proteiner susende rundt i blodet. Som følge av dette kan avgiftningskapasiteten overbelastes og de uspaltede proteinene lagres rundt i vevene med mange immunologiske reaksjoner og inflammasjoner til følge. Problemene er i gang.

Hvordan løse problemene?

Først og fremst må vi i flere måneder totalt unngå den maten som det reageres på.
Dette fordi immunsystemet må avvennes fra å reagere på akkurat den maten.
Dette er viktig, for hvis vi spiser LITT av denne maten, så vil ikke immunsystemet glemme å reagere.

For å gjøre tarmen tett trengs proteiner generelt, for vevene i kroppen består av protein.
Proteiner består av aminosyrer. Spesielt aminosyren L-glutamin har vist seg å ha en spesiell tarmtettende effekt.

Dårlig tarmflora er et utbredt problem, hyppigst som følge av usunt kosthold. Dette vil i seg selv føre til hullete tarm. Her brukes det melkesyrebakterier, og det er viktig å bruke et godt merke med de riktige bakteriestammene. Det er også svært viktig å spise et fornuftig kosthold med bl.a. mye grønnsaker, unngå sukker og annen skadelig mat.

Etter å ha unngått di aktuelle matvarer i angitt tid og fulgt det øvrige behandlingsprogrammet, kan man prøve å spise utelukket mat igjen. Man prøver da med en matvare ad gangen.
Etter 2 uker kan neste matvare forsøkes. Hvis det ikke går bra må matvaren utelukkes i enda lengre tid.

Som dere forstår så er det ganske krevende å gjennomføre, men hva gjør en ikke for å få en så optimal helse som mulig. Jeg gru gleder meg til å få svar på mine prøver om noen uker. 

mandag 28. november 2011

Ni av ti har fått nok av lavkarbo

Ja det meldes på tv2nyhetene at ni av ti har fått nok av lavkarbo. Dere kan selv lese linken under.
Jeg mener nå at lavkarbo er en livstil og ikke en kortvarig diett. Men en bør like å lage mat og ikke være en brød eller pasta elsker, da har en lett for å ikke lykkes. For en går stadig med et savn om store pastaretter:-) Idag skal jeg forresten avgårde og ta matintoleransetesten:-) juhu.... skal bli godt å få svar på den om noen uker. Blir spennende å se om den slår ut og hva den evt. slår ut på. Ha en nydelig dag allesammen med eller uten karbohydrater.


http://www.tv2.no/nyheter/innenriks/ni-av-ti-har-faatt-nok-av-lavkarbo-3646646.html

fredag 25. november 2011

Smørmangelen i Norge

ekte meierismor ekte meierismor ekte meierismorJa det er faktisk mangel på smør rundt om i Norge. Jeg har den siste tiden opplevd flere butikker som har tomme hyller for meierismør. Litt rar følelse igrunnen. Selv har jeg handlet litt smør hver gang jeg har handlet inn mat, så jeg har noen pakker liggende i kjøleskapet mitt,  for å være nøyaktig så har jeg 8 pakker:-) men skulle mangelen vedvare ja da går jeg også lens. Da får jeg begynne å bruke cocosa istedenfor. Merker at jeg ikke sløser med meierismøret i disse dager. Steker kun i rapsolje, der jeg tidligere brukte meierismør:-) Så litt "smalhans" har det blitt. Tenkte å ta meg en runde i noen butikker jeg ikke pleier å gå i for å se om det er mer smør igjen der. Har opplevd at de mer store butikk kjedene som er litt stivere i pris har mer enn nok igjen av smøret, kun billigkjedene her på vestlandet iallefall som jeg har opplevd er tomme og har hengt opp plakater. Jeg måtte lese flere ganger første gang og sto der å småflirte med meg selv og tenkte er det mulig. Ja det var og er faktisk mulig:-) Så litt kunnskap om hvilket smør som er sunnest må det jo ha gått inn til noen  av alle de som er såååååå skeptiske til lavkarbo/naturlig mat:-) Nyt helgen alle sammen med eller uten smør:-)

Etter at jeg postet dette så fant jeg denne annonsen på nettet, smørmangelen ar avblåst:-) phu..... :-))

http://www.nrk.no/nyheter/norge/1.7891621

torsdag 17. november 2011

Buzzador igjen


Som jeg har skrevet tidligere så er jeg med på noe som heter buzzador.
Her får en mulighet til å teste nyheter gratis. Sist jeg var med som buzzador var i høst. Den gang var det omega 3 kapsler jeg testet. Denne gang skal jeg teste noen nye smøreoster. Smørebare utgaver av cheddar, blåmugg og camembert. Gleder meg. Jeg som elsker oster. Får også levert litt høykarbomat som kjeks etc... med i testpakken, men det får de jeg deler med ta seg av.

onsdag 16. november 2011

Jippi boka er kommet

Endelig idag kom boka til Cecilie http://www.fristendelavkarbo.no/  sin fantastisk flotte bok i posten:-) Jeg sitter og blar og koser meg glugg ihel. Kunne nesten tro at jeg hadde vunnet i lotto her jeg sitter og smiler og koser meg med boka og en kopp kaffe med fløte:-) Tusen,tusen takk Cecilie for en nydelig bok. Å til alle dere som ikke har sett boka ennå, ønsk dere den til jul eller bursdag eller rett og slett løp og kjøp dere vil ikke angre. Mange fantastiske oppskrifter.

Nye varer fra Iherb

Jeg har iløpet av den siste uka mottatt flere pakker fra Iherb:-) nesten som julekvelden hele forrige uke:-) Jeg la inn flere bestillinger for lenge siden og nå kom de. Her kan dere se noe av det jeg bestilte.

Nudler uten karber, gleder meg til å teste disse

Chia frø, nydelig å bruke i frokostblandinger og bakverk, rik på omega 3

Kokosflak bruker jeg i frokostbl. som snacks og energibarer

Porsjonspk. søtning, er greie å ha med i veska

Gojibær, brukes som snack, i bakverk og frokostblanding

Proteinpulveret jeg bruker

Cocosoljen jeg bruker:-)

Kokosmel fra iherb

Matboks med innlagt kjøleelement, super å ha med på tur eller på jobb der det ikke er kjøleskap

mandag 14. november 2011

Lasagne

Her i huset har det blitt testet flere typer lasagne de årene vi har levd på lavkarbo mat. Noen med ymse resultat og noen veldig gode. Vi har i lange tider brukt squash som erstattning for pastaplatene, men den senere tiden er squashen byttet ut med neper etter inspirasjon fra nannah tror jeg detvar at jeg leste en gang i sommer. Men jeg er iallefall kommet frem til en versjon av lasagne som er enkel og supergod.

Du trenger

1 pk fløte
1 pk philad.ost (300gr)
1 pk kjøttdeig ( 700gr)
1 rødløk
2-3 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 pk neper
1 boks herm. tomater
1 boks tomatpure ( landlord)
salt,pepper,sukrin,oregano

Jarlsberg

Start med ostesaus:
Ha fløte,phil.ost,salt og pepper i en kasserolle eller bolle og mos sammen med en stavmikser, trenger ikke å varme opp denne sausen, bare mose sammen.

Stek kjøttdeigen gyllen, ha i finhakka løk,chili,hvitløk, la dette surre litt sammen. Ha så i hermetiske tomater og tomatpure. Smak til med salt, pepper og litt sukrin. Det søte runder smaken litt på tomatene, men er ikke nødvendig, så kan droppes om du vil, men det er snakk om 1/2 ts. La dette stå å trekke litt.
Imens skreller og kutter du opp nepene i tynne skiver, viktig at de er tynne.Jeg kutter de i foodpr.
Legg så kjøttsaus,neper og ostesaus lagvis topp det hele med masse revet ost og et godt dryss med oregano.

Stekes på 200-225 grader i 30-45 min

Velbekomme


Ingrediensene

Fløte,ost,salt og pepper

Ostesausen



Kjøttdeig,løk,chili,hvitløk,herm.tomater og tomatpure

Kjøttsaus og neper

Ha over ostesaus og forsett med kjøttsaus osv..

Topp det hele med masse ost et dryss av oregano og stek.
Ferdig stekt og klar til å nytes:-)

Denne formen er grei å lage kvelden før, steke den og sette kaldt og klar for oppvarming dagen etter. Eller lage stor porsjon den ene dagen og ha rester dagen etter:-) Spises som den er, eller med en enkel salat til.
Vi spiser den ofte som den er den ene dagen uten tilbehør og så lager jeg en enkel salat og foccaciabrød dagen etter når vi har det som restemiddag.

Jeg tester betakaroten

Vinteren er i full gang og vi går inn i en lang tid med ingen sol og huden blir litt gusten når den blir sånt melkehvit:-) Jeg føler meg iallefall gusten på de mørkeste månedene i året. Er ikke noe tilhenger av solarium og har prøvd betakaroten for flere år siden, men da iforbindelse med sommer og sol. Ble jo brun da, men om jeg ble brunere enn ellers vet jeg ikke. Så nå tester jeg iallefall ut bruken og effekten av betakaroten uten sol.
De betakarotentabelettene jeg bruker inneholder også nattlysolje:-)

De jeg tester er disse
Pack_3d-60-tab.gif
 



  • Ny og bedre Betakaroten

  • Gunstig mot brune flekker

  • Gunstig for sol-skadet hud

  • Gunstig mot rynker i huden

  • Gunstig mot Vitiligo flekker

  • Gir deg jevnere pigment

  • Gir naturlig brun farge




Begynner å virke med en gang.

Ta tablettene en gang per dag. Fargen vises allerede etter et par dager.
Ta Brun 365 hver dag for best mulig resultat.

Solbeskyttelse
Den norske hudtypen er ikke tilpasset mye sollys. Ufornuftig
soling og gjen-tatte solforbrenninger øker risikoen for at man
utvikler hudkreft.

Solarium

Det anbefales ikke å ta solarium for å forberede seg til solferie
fordi det gir en tilleggsdose av sol, og kan i seg selv
innebære en risiko for forbrenning.


UV-Stråler

Ultrafiolett (UV) stråling kommer naturlig fra sola. Du får også
UV-stråling kunstig i solarier. UV-stråling kan skade hud og
øyne både på kort og lang sikt.


fredag 11. november 2011

Hjemme alene kveld

Jeg har hatt hele kvelden for meg selv. Ja faktisk nesten hele ettermiddagen med:-) Så jeg har vært på handel og kjøpt meg litt nye klær og litt stash til heimen og adventstida som kommer snart. Middagen ble enkel. Omelett med ost og avocado. Så har kvelden blitt brukt til egenpleie:-) Nydelig....... med hjemme SPA.
Har ligget i boblebadet, tatt detox fotbad, hårkur, ansiktmaske, fjernet uønsket hår etc,etc... farga vipper og bryn og avsluttet det hele med lakking av neglene på hender og føtter. Huden er silkemyk etter skrubbing og lotion, håret lukter nydelig etter en god hårkur. Selvbruningskremen er også påført så ser jeg litt mer  fresh ut imorgen. Dette er virkelig luksus i min hverdag å få litt egentid en hel kveld:-) Imorgen blir det jentekveld på byen med god mat og drikke, å som jeg gleder meg til det. Er flere måneder siden jeg var ute på noe med jentene. Er jo koselig å gjøre ting sammen med mannen og da, men blir litt løsere stemning og mer fnising når det er bare jenter,hi,hi...:-) Akkurat likt om det er bare gutter, da er de mer bråkete. Så ikveld blir det en tidlig kveld og en god natts søvn slik at jeg er uthvilt til en lange dag imorgen. Ønsker alle som titter innom bloggen min en riktig god helg.

http://www.agiftbasketparadise.com/members/514179/uploaded/spa_delights.jpg  http://www.micebali.com/images/spa2.jpg  http://www.royalmougins.fr/4reasons/img/spa/spa1.jpg

onsdag 9. november 2011

Dagens frokost,lunsj og kvelds

Jeg er inne i en periode hvor jeg er ganske så matlei og da må jeg ha noe raskt og smakfult. Imorges laget jeg omelett til frokost og beregnet dobbel porsjon som jeg skulle ha til lunsj senere på dagen:-)

Dagens omelett besto av:

6 egg
6 ss fløte
kokt skinke
litt rød paprika
litt rød løk
revet jarlsberg
1 middels tomat
revet parmesan
urter,salt,pepper

Visp lett sammen egg,fløte salt og pepper. Bland inn ønsket mengde revet jarlsberg eller annen ost.
Kle en ildfastform med bakepaprir, ha eggeblandingen oppi formen , ha over hakka skinke,løk og paprika. legg over tomat i skiver dryss på parmesan om du liker dette og dryss over urter. Stek i ovnen 200-220 grader i ca 15-20 min midt i ovnen. Imens kan du dusje eller bare nyte starten på en ny dag. Omelett er så greit for en kan putte oppi det uendelige, bare smak og fantasi som stopper her. Å steke omelett i stekeovnen blir mye mer vellykket da den blir gjevnere stekt.


Før steking

Ferdig stekt

Servert med sorte oliven, hjemmelaget rømmedressing

Så mye klarte jeg å spise, så det som jeg beregnet til 2 måltider blir faktisk 3 måltider idag:-)

Give away hos Cecillie på Fristende Lavkarbo

Cecilie har give aways i forbindelse med utgivelse av sin nye flotte kokebok. Se bilde under og klikk deg inn på linken under der igjen for å sjekke den flotte bloggen hennes:-)


http://fristendelavkarbo.wordpress.com/2011/11/09/give-away-vinn-boken-og-bakeprodukter/

tirsdag 8. november 2011

Pannekaker

Etter trening igår fikk jeg så lyst på pannekaker og bacon. Før har jeg som regel laget pannekaker av egg,fløte og fiberhusk, men ville teste ut en ny vri:-) Og med stort hell. Alle satt bare å smilte fra øre til øre og sa dette er pannekaker:-)

5 egg
2 ss smelta smør
1-1,5 dl fløte
1 stor ss kokosmel
1 stor ss fiberhusk
1 ss sukrin
bittelitt salt

smør til steking

Visp lett sammen egg,smør og fløte. Bland så inn det tørre, la stå noen minutter og stek. Mens du steker kan du steke bacon inni stekeovnen, så har du en god middag eller kvelds i en fart. Absolutt smashing pannekaker dette. Blir ca 6-8 pannekaker av denne røra:-) Har du ikke stekt bacon i stekeovnen før så bør du prøve dette. Slipper alt sølet på komfyren + at du kan gjøre andre ting imens. Som å steke pannekaker:-)  Jeg bruker alltid bakepapir og steker på ca 250 grader til baconet er passe sprøtt.

torsdag 3. november 2011

Matintoleranse

Jeg har i flere år slitt med magen. Dette har jeg som regel hengt på en knagg og skyldt på at jeg har ulcerøs collit som jeg fikk for flere år siden. Men så er det jo slik at jeg noen ganger er veldig fin, for så å dette helt i kjelleren igjen. Dette var jo noe av grunnen til at jeg begynte å spise lavkarbo. Så jeg har jo blitt mye,mye bedre men har mine dårlige perioder nå også. Derfor bestemte jeg meg for å ta en slik matintoleranse test.
Så igår var jeg hos Lillian og Kåre Davidsen på Forus naturterapisenter.  http://www.forusnaturterapi.no/
Her ble det tatt diverse tester av hjerte, hjerne, blod, urin etc,etc..... Skal nå gå på en rensekur og syrenøytraliserende + D3 itillegg til spirulina og omega3.  Det jeg skal ta heter super S som skal hjelpe på å bedre fordøyelsen og forbedre næringsopptaket. Det andre jeg skal ta heter zeolitt ph-balanse som er syreregulerende og avgiftende. Dette skal jeg ta i 4 uker, så skal blodprøven for matintoleranse tas. Så går det jo ennå noen uker før endelig svar foreligger. Så ved årsskifte har jeg nok fått vite hva jeg ikke bør spise. Fikk utslag på protein men om det er melkeprotein eller gluten kan ikke sies før den ordentlige prøven tas. Så jeg både gleder og gruer meg for svaret som kommer. Gleder meg for da kan jeg utelukke det jeg ikke skal ha og som ikke er bra for kroppen min. men tenk om det er noe jeg liker veldig,veldig godt:-( Men må man,så må man tenker jeg.