Matintoleranse

Jeg kommer til å lage mat uten egg,melk,gluten,hvetestivelse,nøtter,sukker,hvit fisk eller skalldyr de neste månedene. Skal prøve etter beste evne å lage mat som er lavkarbo, men noen ganger kan det bli vanskelig siden lista mi over matvarer jeg ikke skal ha er lang.
Oppskriftene på det jeg lager legge jeg under matintoleranse for å skille lavkarbo og matintoleranse oppskriftene inntil videre.

onsdag 28. september 2011

Eple

Mitt første hele eple på over 2 år er idag inntatt. Var godt, men jeg har ikke savnet det noe særlig og kommer ikke til å spise flere på en stund. Var og plukket det fra eget tre i hagen så jeg vet at det er et sundt eple uten sprøytemidler og annen dritt. Grunnen for at jeg spiste det var enkel, jeg skal ha narkose p.g.a. en operasjon imorgen og må derfor øke karbo inntaket litt i forkant. Dette har jeg valgt å gjøre ved inntak av frukt. Å min konklusjon er at jeg faktisk ikke savner frukt på lavkarbo. Spiser jo litt bær av og til, men er mer et grønnsak menneske. Greit å få det bekreftet at en ikke savner noe liksom:-)

http://www.matoppskrift.no/mattest/images/matvarer/eple_rodt.jpg

Sambal olek / chili paste

Her i huset går det en del sambal olek eller chilipaste, så jeg tenkte hvorfor ikke lage det selv:-) Det ble riktig så velykket.

Sambal olek

225 gr chili
75 gr hvitløk
75 gr fersk ingefær
2 stk fersk sitrongress - den hvite delen
ca 1 dl hvitvineddik
60 gr sukrin
1 gr stevia - kan sløyfes
1/2 ts salt - jeg brukte himalaya
revet skall av 1 lime

Kjør chili, hvitløk,ingefær,sitrongress i en blender, spe med hvitvinseddik. Ha så alt i en gryte, kok opp og smak til med søtning, salt og limeskall. La småkoke i ca 3 min. Ha på tett glass. Oppbevares i kjøleskap. Holder seg godt i 1-2 uker.

Brukes som tilbehør til kjøtt, suppe eller for å lage tacoen sterkereer  også god i pizzasausen eller oppå pizzaen,  kun fantasien som setter grenser for hva en kan bruke sambal olek til. Men du må like sterk mat.

søndag 25. september 2011

Lammelår

Fredagens mat ble som  nevt tidligere lammelår, det ble det samme på lørdagen også da vi hadde så masse igjen og jeg er IKKE tilhenger av å kaste mat. Gjorde bare en liten vri med å servere rosenkål til da, siden vi spiset opp aspargesen på fredagen:-)

Lammelåret ble langstekt på lav temp. og spekket med hvitløk og masse krydder


Kjøttet ble servert med sellerirotmos og asparges.


Som saus tok jeg bare å kokte litt av krafta i panna med litt fløte.

Selleriroten kokte jeg mør i lettsaltet vann med en hel hvitløk, når den var mør stappet jeg den med en stapper og hadde i smør,fløte litt revet parmesan, salt og pepper.
 Dette ble et hyggelig høst måltid.

Farlig gode småkaker

Igår laget jeg småkakene av bakemiksen jeg vant hos Cecilie på fristende lavkarbo, nnnnnaaaaaaammmm sier nå jeg. De var farlig gode og fikk ben å gå på her i huset. Så jeg gleder meg til boka kommer og jeg kan bake de igjen, for der står oppskriften på disse nydelige sjokoladebitkakene:-) Under ser dere bilde av godsakene, så løp og kjøp boka når den kommer. Jeg kan love dere at kakeboksen IKKE er så velfylt idag, he,he.... så farlige var disse at jeg ble skapmus igjen:-)

lørdag 24. september 2011

Morgenstund

God morgen, god morgen da nyter jeg en stille morgen før jeg skal på trening. Resten av huset sover, jeg er oppe og tar "morgenvakta" som vanlig.  Det merkes at det er helg vedlig rolig rundt meg både ute og inne. Lite biler og ennå mindre mennesker som haster avgårde for at de skal på jobb. Jeg rett og slett elsker slike morgenstunder. Særlig når det er et slik fint lys ute som idag. Har hatt min proteinshake og nå nytes en kopp kaffe med, ja hold fast........ :-)) stevia, kanel, cocosa og fløte. Blir morgenkosen min og en slags frokost siden jeg skal på trening og ikke får spist ordentlig måltid før om noen timer, men metter godt den kaffekoppen med "følge". Det er jo mye energi i cocosa og fløte, så jeg kan holde det gående på det en stund:-) Igår hadde vi lammelår til fredagsmat og det var nydelig, ja jeg husket å ta bilder, skal legge de inn siden. Det ble lammelår med sellerirotmos og asparges. Det smakte skikkelig godt og blir faktisk maten vi skal ha ikveld også da det ble så mye igjen. Desserten klarte vi self.... ikke, men da blir det noe spennende idag siden det jo tross alt er lørdag.  Kanskje det blir noe jordbær greier med Cecilie ( fristende lavkarbo) sine nystekte småkaker ved siden av:-) de skal iallefall lages idag når jeg kommer hjem fra trening. Ellers så kjøpte jeg av alle en slik pose på Rema igår, den det står lavkarbo brød på, er ikke til meg altså....... men tenkte å ha i nøden og så skal det testes ut på gubben som spiser redusert lavkarbo. Skal ikke si noe til han, men se om han merker noe fra mitt brød og dette halvfabrikatet:-)) He,he håper at han ikke leser dette da:-) Ha en nydelig lørdag allesammen.

fredag 23. september 2011

Fredag og helg

Da var det blitt fredag igjen og en ny helg står for døren. Dagene bare fyker avgårde her i huset for tiden og høsten er kommet. Merker det på lufta ute og det er jo snart oktober og da:-) Ikveld blir det lammelår, sellerirotmos eller fløtegratinert sellerirot ( har ikke bestemt meg ennå:-)) så blir det asparges og en god saus til. Til dessert falt jeg for jordbær:-) Så jeg kjøpte en kurv på butikken, så noe med de blir det til dessert om vi orker. Som regel orker vi ikke dessert på fredagene, så da tar vi den på lørdagen som lørdagskos:-) Men nå står lammelåret i ovnen spekket med hvitløk og dynket med smør og masse krydder. Mens det står og godgjør seg tar vi en liten tur ut i naturen og skjerper appetitten før kvelden. Altså en liten tur på 1 times tid for å få litt luft og beveget kroppen litt. Skal prøve å huske å få tatt bilder og lagt ut litt mer spesifikt hva og hvordan maten ble.  Ellers så skal jeg bake Cecilie ( fristende lavkarbo) sine kaker i helgen. Var jo såååååååå heldig at jeg vant en egen miks fra henne så de gleeeeeder jeg meg til å smake + jeg gleder meg til boka hennes kommer for salg.  Ha en riktig god helg allesammen. Knib fra meg:-))

mandag 19. september 2011

Hei,hei

Ja jeg er her ennå, men har ikke hatt annledning til å blogge eller kokkelere så mye nytt på kjøkkenet, derfor litt rolig fra meg den siste tida. Men blir snart litt roligere på jobbfronten og og på hjemmebane, så da kan det være at gnisten og muligheten til å kokkelere  kommer frem igjen. Eller gnisten er der vel hele tiden, det er mer tiden som ikke strekker til og da blir det at det går i det samme vante. Tenker ikke så mye på at jeg skal lage noe nytt eller ta bilder av maten når dagene er travle:-) Merker at sommeren er over og at det er høst. Mer ustabilt og fuktig vær. Det betyr mer innetid:-) og innetid betyr masse kos på kjøkkenet. Så jeg skal absolutt kokkelere endel iløpet av høsten, for det er jo noe jeg storkoser meg med. Ha en nydelig uke allesammen. Sotore knib fra meg:-)

søndag 11. september 2011

Foccacia

Igår laget jeg det beste foccacia brødet ever..... etter inspirasjon fra bloggen en sunn familie http://sunnfamilie.net/
Dette er nesten som orginal foccacia, nam,nam sier bare jeg altså. Jeg serverte det sammen med kyllingklubber, gresk salat og hvitløksdressing. Er glade for at det er rester igjen:-) Dette var skikkelig godt.

Oppskrift:
4 egg
1 dl fløte
2 ss smør
2 ss fiberhusk
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver

smelt smør, visp egg og fløte lett sammen med en gaffel eller visp, bland sammen med det andre. Skal være litt grøtete. Jeg kledde en rund form ( 22 cm) med bakepapir, skvetta litt god olje i bunnene, hadde deigen oppi, dyttet soltørka tomater og fetaost ned i deigen, drysset over med med oregano og maldon salt. Stekte på 200-220 grader i 20 min. midt i ovnene på rist

Ha alt i en bolle og bland godt

Ha deigen i en form dekket med bakepapir og topp med det du mætte ønske. Her er det brukt soltørkatomater,oliven ,fetaost og litt frisk basilikum og toppet med maldon salt

Ferdig stekt

Klar til å nyyyyyyyytes:-))

torsdag 1. september 2011

Ollala hvilken ferie

Ja her har det vært dødt i flere dager av den enkle grunn at jeg ble matforgiftet. Har vært såååå dårlig i flere dager nå at jeg har kun ligget i senga eller satt på do, men idag måtte jeg krype til korset og komme meg til legen.. Dehydret som jeg var blitt. Fikk 2 flakser med intravanøs en med væske og en med antibiotika + en tabelettkur med hjem + streng beskjed om å spise kun kokt potet, ris,pasta, tørt brød eller banan. Drikke vann, cola eller svart te de neste 2 dagene. Å jeg som ikke har spist slike ting på flere år, oj,oj,oj.... men ordre fra legen og dårlig er jeg så rådene følges. Men behodlt jeg det...... nei, men imorgen kanskje. Så ferien ble ikke akkurat som planlagt kan man si. Jeg som skulle nyte late dager på en solseng. Mikse noe gode matretter på kjøkkenet og nyte sommervarmen, men livet er jo uforutsigbart. Så da vet dere grunnen til at jeg har vært fraværende. Men X nå fingrene for at formen stiger i rekordfart. Knib fra meg til allesammen:-)