Lavkarbobrød uten meieriprodukter

Laget 2 stk av dette brødet i går og de ble nydelige. Men smarta meg puttett det vi ikke spiste i fryseren før jeg hadde fått tatt bilde av de, men skal bake de igjen snart, så da skal jeg legge ut bilde:-) Går litt fort her av og til.

Oppskrift på 1 brød:

2 gode ss fiberhusk
1,5 dl vann
1,5 dl knuste linfrø
1 dl solsikkekjerner
0,5 dl sesamfrø
0,5 dl gresskarkjerner
1 dl mandelmel
1 dl soyamel
0,5 dl chia frø
2 ts bakepulver
1 neve eller ca 0,5 dl gojibær
4 ss rapsolje
4 egg
litt salt

Bland alt sammen, la stå ca 5-10 min slik at fiberhusken får tyknet deigen. Dette brødet skal stekes uten form som et rundt brød. Når deigen er passe tykk til å kunne formes til en stor bolle, har du den på en en bakepapirkledd stekeplate og former en bolle, ha gjerne litt vann på hendene så går det lettere:-)Det blir en herlig skorpe på brødet og søtsmak av gojibærene. Minner litt om et grovt "julebrød" på en måte.
Jeg drysset gresskarkjerner over det ene brødet som pynt, men dette er ikke nødvendig, smaker supergodt uten også.

Stekes på 160- 180 grader midt i ovnen ca 1 time.

Hamburgerbrød

Igår bakte jeg noen hamburgerbrød, polarbrød, minipizza etc..... brød. Ja tror at de kan brukes til det meste vet ikke helt hva jeg skal kalle de, men gode var de. Jeg har spist de med eggesalat og skinkepålegg .

• 6 egg
• ca. 1/2 ts. salt
• 1 ss  fiberhusk
• 200 gram philadelphiaost
• 1/2 ts bakepulver
• 6 ss. knuste linfrø
• oregano
• sesamfrø
• hvitløkspulver

Start med å skru ovnen på 200 grader.

Skill så eggeplomme og hviten i 2 skåler, stivpisk eggehviten ( over hode test) pisk så plommen lys gul og fluffy. Ha så i ost og fiberhusk i eggeplommeblandingen og mos sammen med en stavmikser. Rør så inn resten. Bland så forsiktig sammen med eggehvitene. Skal du bruke det som polarbrød dropper jeg oregano og hvitløkspulver, men det smaker nydelig, om du liker det da, om du skal ha dette som minipizza eller hamburgerbrød.  La røren stå noen minutter til den begynner å tykne. Fordel så 8 rundinger på stekebrettet, jeg stekte 4 stk pr brett da de blir store og gode. Dryss på litt sesamfrø og stek i ca. 15 minutter midt i ovnen til de er gylne. Avkjøl på rist. Oppbevares i kjøleskap.

Rundstykker

100 gr sesamfrø
100 gr solsikkekjerner
50 gr paranøtter - el andre nøtter
3 ss fiberhusk
3 ss kruskakli
litt salt
2 ts bakepulver

3 egg
3 ss rømme
1 dl vann

150 gr revet jarlsbegost

180-200 grader i ca 25-30 min midt i ovnen

1. Kjør sesamfrø, solsikkekjerner og nøtter i en bledner og bland sammen alt det tørre
2. Mos sammen egg, rømme og vann  med en stavmikser
3. Bland så sammen det tørre og våte og la det stå litt mens du river osten.
4. Rør så inn osten og form til boller. Jeg fikk 10 stk av denne porsjonen:-)
5. Stek og avkjøl på rist

Foccacia

Igår laget jeg det beste foccacia brødet ever..... etter inspirasjon fra bloggen en sunn familie http://sunnfamilie.net/
Dette er nesten som orginal foccacia, nam,nam sier bare jeg altså. Jeg serverte det sammen med kyllingklubber, gresk salat og hvitløksdressing. Er glade for at det er rester igjen:-) Dette var skikkelig godt.

Oppskrift:
4 egg
1 dl fløte
2 ss smør
2 ss fiberhusk
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver

smelt smør, visp egg og fløte lett sammen med en gaffel eller visp, bland sammen med det andre. Skal være litt grøtete. Jeg kledde en rund form ( 22 cm) med bakepapir, skvetta litt god olje i bunnene, hadde deigen oppi, dyttet soltørka tomater og fetaost ned i deigen, drysset over med med oregano og maldon salt. Stekte på 200-220 grader i 20 min. midt i ovnene på rist

Ha alt i en bolle og bland godt

Ha deigen i en form dekket med bakepapir og topp med det du mætte ønske. Her er det brukt soltørkatomater,oliven ,fetaost og litt frisk basilikum og toppet med maldon salt

Ferdig stekt

Klar til å nyyyyyyyytes:-))

Foccacia

130 gr malte sesamfrø
85 gr philad.ost
1/2 dl fløte
1/2 dl olje
15 gr smør
10 gr fiberhusk
1 ts bakepulver

Topping: 20 gram hakka oliven, maldon fingersalt ,oregano, finhakka basilikum

Mos sammen ost,fløte,olje, smør og fibehusk med en stavmikser. Rør så inn malte sesamfrø og bakepulver. Jeg stekte mitt brød i en rund form på 22 cm.

Ha deigen i formen, dytt nedi oliven, skvett over litt god olje, dryss på oregano, salt og basilikum.
Stek på rist  180-200 grader nederst i ovnen 20-25 min.

Hele dette brødet har 12,49 karber

Lavkarbobrødet mitt med en liten vri

Som nevnt i gårsdagens innlegg så bakte jeg brød, noe jeg gjør hver helg, så er det liksom gjort for uka:-) Men igår så gjorde jeg en liten vri med det jeg hadde oppi, oh my good det er det beste brødet jeg har bakt iallefall, nesten som "vanlig" brød. Jeg baker alltid 2 brød når jeg først går i gang, så dette er oppskriften på 2 brød. Vil du lage kun 1 om gangen så halver oppskriften. Men brødet går fint ann å fryse.

2 lavkarbo brød

250 gr mandler - males
16 egg
2 beger rømme
12 ss nøytral olje
4 store ss fiberhusk
100 gr sesamfør
100 gr solsikkekjerner
100 gr linfrø
kruskakli til passe deig
6 ts bakepulver
2 ss sukrin
1/2 ts salt

Start med å male mandlene, ha så egg, rømme,fiberhsuk og olje i en bolle og mos sammen med en stavmikser til en glatt røre, la stå og svelle et par minutter.  Rør inn de malte mandlene. Ha så i sesamfrø, solsikkekjerner og linfrø. Rør dette godt inn i eggeblandingen sammen med sukrin og salt.  Ha i kruskakli til passe deig, deigen skal være litt løs, slik at du kan helle den oppi brødformen. Rør så  til slutt i bakepulver. Kle to brødformer med bakepapir, ha oppi røren, pynt med litt frø og stek nederst i ovnen på rist 180-200 grader i 1 time, ta så brødet utav formen og stek videre på rist i 15 min. Avkjøl. Oppbevares i kjøleskap og er utmerket å fryse. Jeg spiset dette med høvlet meierismør, nam,nam det var knallgodt. Ble litt lysere enn de andre brødene jeg har bakt og skikkelig fluffy liksom. Absolutt godkjent.

P.S. noen ganger når jeg baker brød maler jeg alle korn,frø og mandler, det blir også skikkelig godt.

Et lysere lavkarbo brød

Igår bakte jeg et kjempegodt litt lysere lavkarbo brød. Dette falt i smak hos alle her i huset:-) Jeg mikset sammen litt av div. oppskrifter og det ble liksom bare til.

8 egg
1 boks rømme
3-6 ss nøytral olje
3 ts bakepulver
60 gr kruskakli
50 gr fiberhusk
50 gr malte solsikkekjerner
50 gr malte gresskarkjerner
50 gr malte valnøtter
80 gr malte linfrø

Pynt med noen hele frø

Ha nøtter og frø i en fooodpr. og mal dette fint, rør så egg, rømme og olje sammen med en satvmikser, bland inn det tørre, bakepulver til slutt. Kle en brødform med bakepapir og hell røren oppi. Røren er ganske tyntflytende, men det skal den være. Stek brødet på rist, nederst i ovnen, ca 55 min på 180 grader, ta så brødet utav formen og stek i 10-15 min. til, avkjøl. Jeg lar alltid lavkarbo brød ligge å "tørke" på rista noen timer eller natta, før jeg legger de i en pose og oppbevarer i kjøleskap.

Knekkebrød

Igår bakte jeg knekkebrød. Husker sist jeg bakte de, det var vel en  ca 2 år siden jeg bakte flere ganger i uka, alle var helt ville etter de. Så nå fant jeg ut at det var så lenge siden at famillien min skulle få litt variasjon på brødet. Du verden det luktet godt mens de var i ovnen. Så jeg gleder meg til helgen når jeg også kan spise de:-) Er jo på psmf disse dagene, så da unngår jeg store deler av fettet. Så ser frem til helgen når jeg skal leve vanlig lchf for noen dager:-) er jo så mye enklere med maten på lchf enn på psmf som lett blir kjedelig mat om en ikke planlegger skikkelig. Mye salat og rent kjøtt. Knekkebrødene jeg bakte igår er Nannah's som jeg fant på lavkarboforumet. Jeg laget halve porsjon. Neste gang tror jeg at jeg putter i litt gojibær.

Nannah's knekkebrød

100 gr solsikkekjerner
25 gr linfrø
25 gr sesamfrø
25 gr kli
1 stor ss fiberhusk
litt salt
litt søtt
2-3 dl vann

Rør alt sammen, fordel på en stekeplate dekket med bakepapir, rut opp med et pizzahjul, stek på 180 grader i 1,5 timer eller til de er sprø. Avkjøl og oppbevar i en tett boks. Denne oppskriften har 16,38 karber og ga meg 16 knekkebrød så da er det rett over 1 karbs pr knekkebrød. Så med en god fet ost eller egg og majones er dette absolutt et godt måltid.

Lavkarbo brød med mandelmel

7 egg
1 boks rømme
6 ss olje
100 gr kruskakli
30 gr sesamfrø
30 gr solsikkekjerner
30 gr linfrø
20 gr ketolyse bakemiks - kan sløyfes
50-100 gr mandelmel - tilsettes til slutt og røres i til passe deig
10 gr fiberhusk
0,5 ts himalayasalt
0,5 -1 ss yaconsirup eller agavesirup
3 ts bakepulver

Rør sammen egg, rømme og olje, Ha i fiberhusk og rør, bland så inn resten. Kle en brødform med bakepapir, ha røren i, dryss på litt frø på toppen som pynt og stek brødet nederst på rist i ca 1 time på 200 grader. Ta brødet utav formen, fjern bakepapiret og stek videre  på rist ca 15 minutter. Avkjøl brødet helt. Kan godt stå på benken noen timer under et klede. Jeg oppbevarer det i kjøleskap og det holder seg godt.

Osterundstykker / polarbrød

Idag  tidlig bakte jeg noen lyse osterundstykker. Ikke noe bra navnevalg, men kom ikke på noe bedre:-) Men gode ble de. Kan brukes til brødmat, minipizza, hamburgerbrød, ja kun fantasi som setter grensene:-)

50 gr fløte
1,5 dl vann
100 gr smør
0,5 ts salt
100 gr ketolyse bakemiks
10 gr fiberhusk - gjerne mer om deigen er litt løs
5 egg - romtemperert
320 gr revet jarlsberg eller annen ost

Stekes 170 - 200 grader i 15 - 20 min. midt i ovnen.

Ha smør,fløte vann og salt i en kjele. Smelt dette, trekk så til side. Ha så i bakemiks og fiberhusk, rør godt. Hell så blandingen over i en bakebolle, avkjøl litt mens du river osten. Rør så inn ett og ett egg,før du tilslutt rører inn den revene osten. Settes på bakeplate dekket med bakepair, jeg brukte en ss og stekte 9 stk pr brett, så da er det stekt iløpet av 30 min siden jeg fikk 18 stk
Nytes med masse godt pålegg eller som minipizza.



Hele røra har 11,34 karber jeg fikk 18 stk av denne oppskriften og da er det 0,63 karber pr rundstykke.

70% fett - 29% protein - 2% karb.

Foccacia

Lavkarbo foccaciabrød:

3 egg
100 gr kremost ( naturell eller med urter - valgfritt)
1/2 dl fløte
2 dl malte sesamfrø
1-2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
litt salt, litt sukrin etter smak

Mos sammen egg og ost med en stavmikser, bland inn resten, bakepulver til slutt.
Ha litt olje i en stor ildfast form, ha så i deigen, trykk ut, "skvett" litt olje oppå ha på havsalt, oliven, tomater, fetaost etc.... etter eget ønske

Stek på ca 175 grader i 30 min

Mitt gode lavkarbo brød

Lavkarbo brød

7-8 egg
1 beger med rømme,kesam eller yoghurt naturell
120 gram kruskakli
100 gram malte linfrø
100 gram sesamfrø
100 gram solsikkekjerner
2-4 ss fiberhusk
6 ss olje - jeg bruker 3 med raps og 3 med olivenolje
3 ts bakepulver
1/2 ts salt

Bland sammen egg, rømme og olje. Ha i resten, bakepulver helt til slutt, la stå ca 5 min. Hell oppi en brødform dekket med bakepapir og stek nederst på rist 200 grader i 1 time, ta så ut av formen og stek ca 15 minutter til, la så brødet stå på benken under et klede til det er helt avkjølt. Jeg pleier å ha litt frø på toppen for pynten sin del. Oppbevares i kjøleskap, da har det lang holdbarhetstid.