Sjokoladekjeks

Jeg har alltid hatt en liten for kjærlighet for "safari cookies" greie å ha med på tur og kjekke å ta sammen med en kopp te eller kaffe:-) Idag mens jeg bakte nøttetopper kom jeg på at jeg kunne jo teste ut noen cookies fra hodet mitt og se om de ble bra....... og det ble de:-) Kuttet nøttene i disse da jeg alt hadde laget nøttetopper, men di ble kjempegode og er supert å ta med på tur eller som kos og til jul da alle småkakene skal på bordet:-)

Oppskriften ble som følgende:

100 gr smør - rom temperert
40 gr sukrin
1 gr stevia pulver - 1 porsj. pk kan kuttes ut, men øk sukrin mengden litt da.

100 gr hakket mørk sjokolade uten sukker

1-2 egg

40 gr cocos mel
10 gr mandel mel
5 gr fiberhusk - kan sikkert sløyfes, da flyter de nok mer utover, uten at det gjør noe.
1/2 ts vaniljepulver
1,5 ts bakepulver

Rør smør og sukrin hvitt og luftig, rør inn egg, rør godt sammen. Ha så i alt det tørre og sjokoladen i biter. Sett på stekplata med 2 ts og stek på 170-180 grader ca 15 min midt i ovnen. Avkjøl på rist og så i kjøleskap, da blir de sprø. Oppbevares i kjøleskap. Denne oppskriften gir ca 25 småkaker.