Dagens frokost,lunsj og kvelds

Jeg er inne i en periode hvor jeg er ganske så matlei og da må jeg ha noe raskt og smakfult. Imorges laget jeg omelett til frokost og beregnet dobbel porsjon som jeg skulle ha til lunsj senere på dagen:-)

Dagens omelett besto av:

6 egg
6 ss fløte
kokt skinke
litt rød paprika
litt rød løk
revet jarlsberg
1 middels tomat
revet parmesan
urter,salt,pepper

Visp lett sammen egg,fløte salt og pepper. Bland inn ønsket mengde revet jarlsberg eller annen ost.
Kle en ildfastform med bakepaprir, ha eggeblandingen oppi formen , ha over hakka skinke,løk og paprika. legg over tomat i skiver dryss på parmesan om du liker dette og dryss over urter. Stek i ovnen 200-220 grader i ca 15-20 min midt i ovnen. Imens kan du dusje eller bare nyte starten på en ny dag. Omelett er så greit for en kan putte oppi det uendelige, bare smak og fantasi som stopper her. Å steke omelett i stekeovnen blir mye mer vellykket da den blir gjevnere stekt.

Før steking

Ferdig stekt

Servert med sorte oliven, hjemmelaget rømmedressing

Så mye klarte jeg å spise, så det som jeg beregnet til 2 måltider blir faktisk 3 måltider idag:-)

Så var det snart helg igjen

Ja ukene bare fyker avgårde. Den ene etter den andre. Hvor blir timene og dagene av? Denne uka har jeg tatt bilde av lunsjen min, siden jeg forrige uke tok bilde av frokostene jeg spiste. Utenom maten har jeg drukket proteinkaffe sammen med frokost og som mellommåltid mellom lunsj og middag:-) Har prøvd å kutte ut all fløten jeg har vært så fæl med å slurpe i meg og det har gitt resultater på vekta:-) Juhu.... minus 2,3 kg på 4 dager, så jeg fortsetter uten fløte i kaffien neste uke også. Erstatter bare med proteinpulvler ristet ut i litt vann. Jeg foretrekker sjokoladesmak, skikkelig godt. Så var det bildene da. Det er kun 4 bilder for noe spiste jeg 2 ganger:-)

Cottage chees med rømme sukrin og bringebær

Salat med kylllingkjøttdeig, tacokrydder, salsa og cottage chees, var lens for rømme

Nepe lasagne ( rester fra middagen dagen før)

Salat med kylling ( krydret med hjemmelaget tacokrydder) og rømmedressing laget av rømme, sambal olek og sukkerfri ketchup

Matlysten begynner å komme:-)

Nå har jeg hanglet og hostet hele denne uka og matlysten har ikke vært på topp. Det har vært noe enkelt jeg har puttet i munnen, bare for å få i meg noe liksom. Men idag tidlig da jeg sto opp hadde jeg lyst på pannekaker, mmmmm tenkte jeg. Frokostpannekake med rømme og blåbær. Så jeg rørte isammen en god tykk røre som jeg stekte masse smør og den smakte himmelsk, nam,nam....

Jeg hadde handlet inn soyaflokker sist jeg handlet og var litt spent på det, så jeg byttet ut kruskaklien jeg pleier å bruke i sånne frokostpannekaker med soyaflokker og det ble kjempegodt. Tar litt tid å steke en slik tykk pannekake, men en kan jo svinse rundt å gjøre andre ting eller steke den om kvelden og bare varme den til frokost om tiden ikke strekker til. Ser at soyaflokker kan brukes til mye, så her skal det testes ut endel ting:-)) Men først blir det å få helsen helt på plass, så blir det å komme seg igjennom 2 uker på Atkins Induksjon, så ferie :-)) så blir det en lang høst med masse kokkelering på kjøkkenet. Elsker å lage mat og teste ut nye ting. Skulle vel helst vært kokk jeg, he,he.... spørs om jeg hadde kost meg så masse på mitt eget kjøkken da.

Men tilbake til frokostpannekaken jeg laget idag:

2 egg

35 gr meierismør - smeltes + smør til steking

100 gr CC

1 gr fiberhusk - jeg bruker digitalvekt, kan anbefales for de som ikke har:-)

25 gr soyaflokker

1 ts kanel - mye karber i kanel så kan utelates om en vil

1 ts sukrin

50 gr rømme

15 gr rørte blåbær 

Ha alt unntatt soyaflokker i en bolle, mos sammen med en stavmikser eller visp lett sammen, rør så inn soyaflokker og stek i smør en  pannekake på svak varme, snu pannekaka når du ser at den er "stivnet" på overflaten ca 5-10 min på svak varme. Snu den og stek i 5-10 min på andre siden. Hjelp gjerne til med et lokk eller noe om du har problemer med å snu pannekaken med en stekespade.

Jeg hadde på rømme og rørte blåbær. Ble mett og god av denne og var det i mange, mange timer. Klarte faktisk ikke en kopp kaffe med fløte etterpå, så den tok jeg ca 3 timer senere. 6 timer etter frokosten spiste jeg litt jarlsbergost og stranda skinke rullet rundt sammen + en kopp kaffe med fløte.  

Dagens frokost og lunsj

Dagens frokost og lunsj bærer preg av rester fra igår. Jeg laget meg en stor skål med kyllingsalat til lunsj, og det blir fort mye når jeg lager i en stor skål:-)) men greit det så har jeg jo noe enkelt å ta til. Laget også en skål med  sellerirotsalat ( anbefales) som vi hadde til grilling senere på dagen og dette må jo spises:-)) Kan ikke bare lage nytt og nytt, da  blir det fort sløsing. Så jeg laget meg pannekaker av 2 egg og 2 ss fløte ( 25 gr ) og stekte i smør. Avkjølte de mens jeg tok meg en joggetur. Fylte de med kyllingsalat og litt fersk revet parmesan + sellerirotsalat ved siden som fettkilde. Blir nok det samme til lunsj idag, men det gjør ikke noe da det var skikkelig godt. For meg holder det med en fylt pannekake til et måltid.
Jeg har denne uka lest i boka Den nye atkins - dietten og bestemt meg for å teste ut indusjon.
Starter mandag 18 juli, men skal på en stor grillfest neste helg, så det blir litt juks da, men så starter jeg med 100% induksjon fra 25 juli - 12 august. Tror det skal gå greit. Skal bruke tiden på å sette opp menyer og bestemme meg for hva jeg skal spise.

Dagens fylte pannekake med sellerirotsalat

Dill dall laks

Jeg laget en supergod frokost/lunsj igår. Den besto av dill, røyke laks, egg og fløte. Takker bloggen kropp i balanse for oppskriften og for at jeg fikk lov å legge den ut på min side.

Du trenger små ildfaste former.

Dill - etter ønkset
Laks - 25 gr
Egg - 1 egg
Fløte - 50 gr

Stekes i vannbad 10-15 min

Start med å legge dill i bunnen av formen, legg så på laks i mindre biter, "kakk" et egg og ha over, plommen skal være hel. Fyll så opp med fløte.

Stekes i vannbad 180 grader midt i ovnen ca 10-15 min.

1 porsj. inneholder 1,66 karber

Frokost og lunsj idag

Idag hadde jeg toast av polarbrødet mitt til frokost, var skikkelig knaskesyk på noe salt og hadde ikke lyst på egg. Så da ble det til at jeg laget toast. Smurte et tynt lag med sukkerfri ketchup og hadde på masse ost inni og strandaskinke før jeg toastet det i toastmaskinen. Ser jo skikkelig kjedlig og fargeløst ut, men det var snadder.

Toast med ost og strandaskinke.

Til lunsj ble det pannekaker og bacon.

Laget røren slik denne gang:

15 gr smelta smør

50 gr rømme

50 gr fløte

3 store egg eller 4 små

1 ss husk ca 5 gr

1/2 ss sukrin

Smelt smøret i en skål, ha i alt det andre, visp sammen med en gaffel og stek.

Totalt 3,02 karber og jeg fikk 5 pannekaker av denne rørea, så da er det 0,6 karber pr. pannekake.

Da har jeg ikke tatt med smøret som jeg stekte pannekakene i.

Jeg serverte de med stekt bacon. 



Dagens frokost

Dagens frokost er jeg inspirert av LenaBeatrice. Enkelt å lage og smakfult, metter godt.
Du trenger:

1/2 avocado - ca 50 gr
50 gr philadel.ost
25 gr creme fr.
50 gr røyke laks

Bland sammen philadel.ost og CF. Del opp avocadoen og hakk opp laksen, nyt. Kan smakes til med dill om du ønsker.

Totalt 2,3 karber

Ferdig på jobb og lunsjtid

Da var lørdagens plikt på jobb unnagjort ( 5 uker til neste gang ) og jeg er klar for helg. Nå har jeg ikke spist på 7 timer, så jeg hadde lyst på noe godt. Etter inspirasjon av Cecilie på fristende lavkarbo laget jeg meg tunfisksalat:-) Takker Cecilie for den gode enkle versjonen, nam,nam....

Min oppskrift ble:

80 gr majones
1 ts sambalolek
litt salt
25 gr rød paprika
25 gr stangselleri
15 gr vårløk
1 boks med tunfisk

Rør sammen majones og krydder, kutt grønnsaker i biter og rør inn fisk og grønnsakene i majonesen. Spis alene eller som pålegg. Totalt 4,62 karber i denne oppskriften for de som teller det.

Omelett idag

Idag tidlig ble det omelett til frokost. Jeg har jobbelørdag og da er det greit med en god frokost som sitter hele jobbedagen:-) Det smakte smashing og jeg ble iallefall mett og god:-) Hadde jo kaffekoppen min også da inkl. fløte. ( 3ss )

Omelett:
3 egg
3 ss fløte
15 gr vårløk
30 gr revet graddost
1 middels stor plommetomat
 smør til steking

Denne frokosten inkl. fløten i kaffen inneholder 5,12 karber. Kutter du tomaten eller fløten i kaffen, så blir det mindre karber.

Det ble pannekaker igjen

Ja dagens frokost ble igen pannekaker:-) Føler at jeg har skikkelig "dreisen" på de nå. Idag ble det kun smør og litt sukrin inni og en stor kaffelatte av eggemelk ved siden av. Laget dobbel porsjon av både kaffelatten og pannekaker, så har jeg det samme til lunsj:-)

Pannekakene lager jeg som følgende:

30 gr smelta smør
3 egg
50 gr fløte
5 gr fiberhusk - kan sløyfes for de som ikke vil bruke dette

Visp alt sammen og stek i smør. Dette gir deg 3 tykke eller 4 tynne pannekaker.
Smaker godt både kalde og varme. Fyll i det du måtte ønske.

Hadde tenkt å ha pannekaker og bacon til middag idag, men da blir det pannekaker til alle dagen måltider og det er vel litt drøyt:-) Eller det er jo godt, he,he.... Får se hva øynene faller på i kjølesakpet når middagstiden kommer:-) Ha en nydelig dag allesammen.

Disse pannekakene er supre som tortilla til taco, kebab, "lompe" til pølsa ja mange muligheter med dissa

P.S. er litt stolt av meg selv denne måneden. Har klart å få trent eller gått turer i over 1000 minutter selv om jeg hadde 2 ukers ferie:-) så dette er gøy og motiverende. Tar nok utfordringen med å få trent/gått turer i tilsammen 1000 minutter neste måned også. Andre som vil henge seg på?

Dagens frokost og lunsj

Det går i pannekaker for tiden. Jeg fyller de med det meste som jeg har lyst på. Så idag ble de fylt opp med isbergsalat, cherry tomat, majones og kødpålegg fra Rema. Til begge måltidene drakk jeg kaffe med stevia, fløte og 1 ts cocosa. Nå i kveld blir det kylling i chilicsaus med jukseris. Oppskrift finner du inne på bloggen min. Men frokost og lunsj så nå slik ut idag. Dette er absolutt å anbefale:-)) Enkelt og veldig godt.

Fylte pannekaker

Da har jeg omsider fått i meg litt mat:-) Idag ble det fylte pannekaker, nam,nam.....:-)

2 stk pannekaker

2 egg
2-4 ss fløte
1-2 ts fiberhusk

Visp alt lett sammen og stek 2 stk pannekaker i litt smør, avkjøl disse.

Fyll:
50 gr skinke
50 gr hvitost
50 gr tomat
30 gr salat
30 gr paprika
1 ss rømme

Dette er nok til begge pannekakene og jeg har til 2 måltider her.

Når pannekakene er avkjølt, legger du i det du vil fylle dem med og ruller sammen, oppbrevares kaldt til du skal spise de. Min sene frokost/tidlig lunsj så slik ut idag og kommer til å se lik ved neste måltid:-)

Pannekaker

2 egg
1/2 dl fløte
1-2 ss fiberhusk
1 ss smelta smør

Visp sammen egg og fløte, ha i fiberhusk og smelta smør, la stå et par minutter, ha evt. litt mer fløte eller vann, Stek så pannekaker i smelta smør. Dette blir ca 3 tynne pannekaker.

Disse kan fylles med rømme og blåbær, ost og skinke, bacon ja hva du vil passer de til.