Rosenkålmos

Ja du leset riktig, rosenkålmos er bare helt nydelig som tilbehør til diverse kjøttretter.
Jeg bruker 500 gram bacon i terninger fra Tulip
2 pakker rosenkål fra frysedisken
litt pepper og meierismør

Start med å surre bacon lett brunt, ha i rosenkål, pepper og 1-2 ss meierismør, la dette stå og surre i gryta i ca 1 time, mos så blandingen godt sammen, ha evt. i mer smør og smak til med salt og pepper.

Dette smaker ikke rosenkål og ser mer ut som erterstuning, men smaker nydelig.

Lav karbo brun saus

Å lage en brun saus som er god og lavkarbo er ikke alltid like enkelt, men så kom jeg over oksefond på Rema som kokken Erling har. Denne var super, kokte opp fond og tilsatte kun fløte, litt salt og pepper, nydelig saus uten for mye karber, kan med fordel også brukes til å lage peppersaus av denne her:-) Jippi endelig er brun saus problemet løst

Fredag og veiedag

Ja så var en ny uke over og vekta skal fram igjen. Uka ble ikke som planlagt, da jeg ble syk og har ikke vært så flink med spising av den grunn og det vises på vekta, så den erdet samme som forrige fredag, altså 72 kg, så når jeg er ferdig med pencilinkuren, skal det fullskjerpings igjen med mat og drikke.

Dagen frokost ble:
1 avokado most sammen med 1 ss kesam, salt og pepper, drysset over 2 ss finhakka rød paprika, nam,nam.
Avsluttet med en kopp kaffe, 1 ts splenda og masse fløte, mmmmmmmm

Æsj... da var jeg også blitt syk:-(

Da var jeg også bitt av basseluskene som forårsaker, sår hals, feber, hodepine etc.... alstå vondt over alt kan man si. Så det ble med en dag på PSMF denne gang. Lever bare videre normalt på LCHF nå så lenge jeg er syk, så får jeg ta en skikkelig uke med PSMF når formen er opp og går igjen:-)
Så idag ble det en kopp med kaffe og fløte til frokost orker ikke mat ennå.Får heller finne senga igjen tror jeg og pleie meg selv idag.

Da var jeg på 1 uke med PSMF

Menyen idag blir som følge:

Frokost 200 gr karbonadedeig med masse hjemmelaget tacokrydder +  salat, 5 cherrytomater, litt tacosaus fra firstprice og en ts mager kesam

Lunsj: 1 stor kopp kaffe med 30 gr proteinpulver + 150 gr cottage chees med kanel og natreen

Middag: Samme som frokost, da jeg stekte hele pk med karbonadedeig da og for å gjøre det enkelt.

Kvelds: Resten av boksen med cc men med 1 ts blåbærsyltetøy uten sukker

Dagens middag

Dagens middag ble kyllingfilet surra med bacon, fløtegratinert blomkål og brokkoli + peppersaus.

Surra bacon rundt kyllingfileten, festa med tannpirker i tre, bruna de fort i pannen med litt salt og pepper og stekte de ferdig i ovnen. De siste 15  minuttene sammen med blomkålgratengen, de ble skikkelig saftige og gode.

Fløtegratinert blomkål lages slik:

Del et blomkål i to, skjær så i skiver fordeles i en ildfastform sammen med litt hvitløk, løk, evt chili om det likes,salt og pepper, hell på fløte til det kommer i kanten av blomkålen, dryss på 2-3 ts johannesbrødkjernemel, dekk til med folie, stek i ovnen 220 grader i ca 45 min siste 15-20 fjernes folien og ost drysses over, dette er skikkelig godt og kan brukes til det meste.

Veiedag

Ja så var jeg begynt med veiedag igjen. Har 5 kg som jeg vil ha bort før sommerern og da er veiedag 1 gang i uke det eneste som funker. Så nå har jeg veid meg 2 fredager på rad og har hatt en nedgang på 0.6 og 0.4 kg disse 2 ukene, Så sakte men sikkert ned går det:-) Vekt denne uka 72.0 Så igrunnen er det kun 4 kg igjen nå, men har et mål oppi hodet mitt om å legge meg på rundt 65 kg, vet ikke hvorfor, men greit tall synes jeg.

Lavkarbo fromasj

2 dl fun ligth saft - bringebær eller annen valgfri utgave
1 dl vann
5 plater gelantin
ca 3 dl fløte
1 dl rømme
100 gram philadelfiaost

Legg gelantinen i vann, varm så opp 1 dl vann, rør ut gelantinen og ha så i saften. Avkjøles. Bland så sammen rømme, ost og stivpiska fløte. Rør så sammen saftblandingen og osteblandingen ha oppi en skaål eller form og avkjøl. 

Denne oppskriften er også ypperlig til å lage ostekake av. Da lager du oppskriften som over, setter en springform på et fat, heller fromasjen oppi, lager så ny gele, avkjøler denne til den begynner å bli litt "grøtete"
ha så over fromasjen og sett kaldt noen timer eller natten over. Pynt med kremtopper og server.

Dessert med bringebær

Dette er dessert for 2 personer:

2 dl fløte
1 eggeplomme
50-100 gr bringebær
1 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 neve valnøtter
4 ruter sukkerfri mørk sjokolade

Pisk fløte, vaniljepulver og sukrin sammen til kremen blir stiv.Rør inn eggeplommen Knepp bringebærene med en gaffel, om du bruker ferske ta av et par til pynt Hakk valnøtter og sjokolade. Fordel pisket krem i 2 skåler, hell over bringebær, fordel så nøtter og sjokolade på toppen, pynt med de hele bærene og nyt.
Denne desserten tar ca 5 min. å lage og mannen min ruller med øynene og er i "himmelen" hver gang han får den servert.

Kylling i chili

1 pakke kyllingfilet eller 1 filet pr. person
2 bokser tomatpure
1 rød paprika
1 gul paprika
1 rødløk
1,5 pk fløte
4 ts karri
1 ts sambal olek ( chili pasta)
Skivet bacon
salt, pepper

Del hver filet i 3, ha på ønsket krydder og brun fort i panna. Skal ikke være gjennomstekt. Rør sammen tomatpure, fløte, karri og sambal olek, ha oppi paprika og løk i biter. Legg kyllingfiletene i en ildfastform, hell over chilisausen, legg  ustekt bacon som lokk over det hele og stek på 220 grader nederst i ovnen ca 30-45 minutter. Serveres med jukseris av blomkål.

Jukseris lager du slik:
Rasp blomkålen, kok den med vann og smør, evt. litt salt i 5-10 min. sil av vannet og rør inn mer smør og tilsett pepper + annen krydder etter ønske.

Pannekaker

2 egg
1/2 dl fløte
1-2 ss fiberhusk
1 ss smelta smør

Visp sammen egg og fløte, ha i fiberhusk og smelta smør, la stå et par minutter, ha evt. litt mer fløte eller vann, Stek så pannekaker i smelta smør. Dette blir ca 3 tynne pannekaker.

Disse kan fylles med rømme og blåbær, ost og skinke, bacon ja hva du vil passer de til.

Tomatsuppe

1 boks hermetiske tomater
2 ss meierismør
3 dl vann
1 dl fløte
Salt, pepper, sambal olek ( chilipasta)

Ha tomater og smør i en kjele. Kok opp, trekk så vekk fra platen og mos med en stavmikser, ha så i resten og la det småkoke i ca 5 minutter.

 Serveres med kokte egg eller stekte baconterninger og en klatt rømme/kesam.

Avocado pai

Bunn:
200 gram valnøtter
140 gram hasselnøtter
1 ss olivenolje
1/4 ts salt
saft av en pressa sitron + litt revet skall

Avokadokrem:
3-4 godt modne avokadoer
2-4 ss splenda eller sukrinmelis  evt. agavesirup
saften av en sitron
saften av 2 lime
1 ts vaniljeessen

Begynn med bunnen, ha alt oppi en food prosessor og mal/mos dette sammen og ha det så oppi en paiform.
Ha så alle ingrediensen til kremen oppi en blender og mos dette sammen, ha det så over nøttebunnen, pynt med noen hele valnøtter, ha plastfolie over og sett kaldt 3-4 timer og nyt.

Lavkarbo pizza

5-6 egg
1 beger cottage chees
2-4 ss fiberhusk
4 ss kruskakli
150 gram revet jarlsberost eller annen etter eget ønske
3 ss oregane

Mos sammen egg og cottage chees, rør inn fiberhusk og kruskakli, la stå i ca 5 min. Rør så inn revet ost og oregano. Fordel røren på en bakepapirkledd stekeplate, stek nederst i ovnen på 200 grader i 20 min. Denne pizzabunnen kan også brukes til pizzasnurrer.

Jeg bruker for det meste tacosaus fra landlord 1/2 glass som saus og så fyller jeg på med det jeg måtte ha i hus av løk, minimais, bacon, kjøttdeig, skinke, ost jalapenos etc.... steker så pizzaen på 250 grader midt i ovnen i ca 15 minutter.

Proteinkaffe

2 ts pulverkaffe
ca 30 gram proteinpulvver - valgfritt vanilje eller sjokolade har jeg brukt
Noen dråper stevia vanilje eller annen smak en liker:-)
vann

Kok opp vann til kaffen, rist sammen  proteinpulver med vann, rør sammen varmt vann, kaffe og søtning, ha så i proteinshaken og nyt.

Passer utmerket til mellommåltid eller om du er på PSMF (proteinsparende modifisert faste)
Skal komme tilbake til forskjellen på LCHF og PSMF og diverse menyer ang. dette.

Kaffelatte

25 gram meierismør
1 eggeplomme
1-2 ts pulverkaffe
1 ts splenda eller sukrin
2 dl vann

Smelt smøret, kok opp vann, visp sammen smør og kokende vann med en stavmikser, ha så i eggeplommen, visp et par sekunder, ha så i pulverkaffe og søtning, visp sammen og nyt.

Mitt gode lavkarbo brød

Lavkarbo brød

7-8 egg
1 beger med rømme,kesam eller yoghurt naturell
120 gram kruskakli
100 gram malte linfrø
100 gram sesamfrø
100 gram solsikkekjerner
2-4 ss fiberhusk
6 ss olje - jeg bruker 3 med raps og 3 med olivenolje
3 ts bakepulver
1/2 ts salt

Bland sammen egg, rømme og olje. Ha i resten, bakepulver helt til slutt, la stå ca 5 min. Hell oppi en brødform dekket med bakepapir og stek nederst på rist 200 grader i 1 time, ta så ut av formen og stek ca 15 minutter til, la så brødet stå på benken under et klede til det er helt avkjølt. Jeg pleier å ha litt frø på toppen for pynten sin del. Oppbevares i kjøleskap, da har det lang holdbarhetstid.