Sellerirotsalat

Nå er det jo fellesferie og mange griller litt mer enn ellers. Da er det jo vanlig for mange å servere potetsalat, men potet er jo et ikke tema for oss som spiser lavkarbo. Jeg har laget en versjon med sellerirot som faller i god smak.

Du trenger:
200 gr rå skrellt sellerirot
60 gr vårløk
40 gr rødløk
1 fedd hvitløk
1 boks rømme
1 pk majones - mills
salt, pepper, sambalolek
1 dæsj sitronsaft

Start med å skrelle og kutte selleriroten i terninger, kok denne mør i litt lett saltet vann. Avkjøl.
Bland så sammen rømme, majones og smak til med salt,pepper,sambaloleb og sitron.
Kutt opp vårløk, rødløk og hvitløk. bland såalt inn i rømme/majones blandingen. Sett kaldt minst 30 minutter før den serveres.

Totalt 19,23 karber i denne oppskriften

Waldorfsalat

Igår ble det waldorfsalat til kalkunmiddagen:-)) Nam,nam elsker waldorfsalat, men så er det jo litt karber i den vanlige varianten, men jeg kutter ut ananas og så har jeg kun 1 eple i og så har jeg druer i. Denne varianten lager jeg om vi skal spise med eller uten gjester.

2 dl fløte
1 pk mills majones - 160 gr
1 dæsj sitronsaft - smak deg frem
2 gr sukrin
115 gr eple
80 gr stangselleri
170 gr kål
80 gr valnøtter
100 gr druer - kan reduseres til 50 gr for å få ned karbene

Pisk fløten nesten stiv, litt mer enn milkshake konsistens, bland inn majones, smak til med sitronsaft og sukrin. Hakk eple,stangselleri,i biter, strimle kålen del druene i 2, fjern evt. stener. hakk nøttene grovt. Bland alt inn i fløte og majones sausen. Ha av litt nøtter og druer til pynt.

Waldorfsalat 45,49 karber i hele porsjonen, men kan reduseres om du tar kun 1/2 eple og halve mengden med druer

Tomatsalat

Ja vet igrunnen ikke om jeg trenger å legge ut noen opskrift på det, for det er vel ikke noen oppskrift, men mer en smaksak. Min tomatsalat pleier å ble veldig enkel.

Tomat
rødløk
fetaost
basilikum
bittelitt balsmicoeddic

Skjær tomat og løk i skiver og dander på et fat, dryss over godt med fetaost, pynt med basilikum og noen dråper balsamicoeddik. Kan evt. dryppe over en god olje også.

Coleslaw

170 gr kål
95 gr gulrot
20 gr vårløk
35 gr stangselleri
150 gr majones
150 gr creme fr.
1-2 ts hvitvinseddik
salt,pepper, sambalolek

Finsnitt kål, stangselleri,vårløk, riv gulrot på råkostjernet. Bland sammen cf og majones, smak til med det du måtte ønske av krydder og bland så inn grønnsakene. Kan med fordel stå en stund i kjøleskap å "trekke" til seg smaker. Dette passer godt som tilbehør til grillmaten.

Denne porsjonen inneholder 19,44 karber, holder til 3-4 personer

Tunfisksalat

Igår kveld kom jeg på at jeg ville teste ut tunfisksalat. Har det jo med pannekaker for tiden som jeg fyller med det meste:-) Så da kom jeg frem til denne tunfisksalaten mens jeg kokkelerte litt for meg selv.

200 gr Creme fr. eller rømme kan også brukes
50 gr Hellemann majones
15 gr sennep
litt pepper
en dæsj sitronsaft
40 gr rød paprika
40 gr vårløk
1 fedd hvitløk
1 boks tunfisk  ( jeg brukte den med vann, da det var det jeg hadde i hus)

Bland sammen CF og majones, smak til med sennep, pepper og sitronsaft.
Finhakk paprika, vårløk og hvitløk, bland inn i "sausen", ha så i tunfisken.
Jeg fant ut at det er ca 10,5 karber i hele skålen. Dette varer til flere måltider og kan fint oppbevares et par dager i kjøleskap.

Her kan du jo putte i mer av andre ting om en ønsker, kokt egg er sikkert også godt oppi her vil jeg tro. Bare til å prøve seg frem.

Så idag har jeg hatt pannekaker med isbergsalat og tunfisksalat til frokost og lunsj. Fast følge for tiden er jo kaffe med litt stevia, cocosa og en skvett fløte, mmmmmm koser meg da:-)

Lakse salat

1/2 isberg salat

1 pk feta ost - ikke den på glass
1 glass kapers
8 cherrytomater
1 pk røyke laks ca 250 gr
100 gr valnøtter

1 boks rømme
Dill, finhakkes
salt,,pepper, sitronsaft

Finsnitt isbergsalaten, kutt fetaosten i terninger,del tomatene og laks i biter, "klem" nøttene litt i mindre biter og bland alt godt sammen.

Finhakk dillen, så mye du ønsker. Bland inn i rømmen og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Serveres sammen med salaten

Dette blir min frokost og lunsj idag, nam,nam.